Trước khi đưa sản phẩm ra thị trường thì doanh nghiệp phải thực hiện Kiểm nghiệm thực phẩm để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm trước khi đưa ra thị trường. Bài viết sau đây của GIAYCHUNGNHAN sẽ phân tích cụ thể về Dịch vụ kiểm nghiệm, thực phẩm tại Hà Nội, mời quý khách cùng tham khảo.

1. Kiểm nghiệm thực phẩm

Kiểm nghiệm thực phẩm là một quá trình quan trọng nhằm đánh giá chất lượng và sự an toàn của thực phẩm trước khi đưa ra thị trường. Quá trình này bao gồm việc thực hiện các xét nghiệm, phân tích để xác định xem thực phẩm có đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng, và các quy định pháp luật hiện hành hay không.

2. Các loại kiểm nghiệm thực phẩm

• Kiểm nghiệm cảm quan: Đánh giá bằng các giác quan như thị giác, khứu giác, vị giác, xúc giác để đánh giá về màu sắc, mùi vị, kết cấu của sản phẩm.
• Kiểm nghiệm vật lý: Đo các chỉ tiêu vật lý như độ ẩm, độ nhớt, khối lượng riêng, kích thước hạt…
• Kiểm nghiệm hóa học: Phân tích các thành phần hóa học trong thực phẩm như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, các chất phụ gia, chất bảo quản, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật…
• Kiểm nghiệm vi sinh: Xác định các loại vi sinh vật có trong thực phẩm như vi khuẩn, nấm men, nấm mốc.
• Kiểm nghiệm gen: Phân tích ADN để xác định nguồn gốc, giống loài của thực phẩm, phát hiện các biến đổi gen.

Để tìm hiểu thêm về: Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm theo luật hiện hành, quý khách có thể tham khảo bài viết sau!

3. Các trường hợp cần phải tiến hành kiểm nghiệm

Khi thực hiện xét nghiệm, tùy từng sản phẩm mà sẽ có các nhóm tiêu chí khác nhau để tuân thủ. Một số sản phẩm tiêu biểu cần phải kiểm nghiệm:

• Nước ăn uống, nước sinh hoạt.
• Nước uống đóng chai , nước khoáng thiên nhiên, và đồ uống có cồn/ không cồn.
• Nước đá dùng liền.
• Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ.
• Sữa và các sản phẩm từ sữa.
• Nguyên liệu thực phẩm (magnesi, lod, calci,…).
• Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng.
• Phụ gia thực phẩm: Nhóm chất tạo bọt, chất làm dày, chất nhũ hóa, chất làm bóng, enzym,…
• Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (cao su, nhựa tổng hợp, kim loại, thủy tinh, gốm, sứ,…).
• Các chỉ tiêu cơ bản khi kiểm nghiệm (tùy thuộc vào từng loại sản phẩm sẽ cần một số các chỉ tiêu nhất định):
• Kiểm nghiệm vi sinh có trong thực phẩm.
• Kiểm nghiệm độc tố vi nấm.
• Kiểm nghiệm chất ô nhiễm hữu cơ.
• Kiểm nghiệm về hóa chất độc hại, lượng kim loại, và thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm.
• Kiểm nghiệm chỉ tiêu chất lượng chủ yếu.
• Kiểm nghiệm tiêu chí chất lượng bao bì thực phẩm, …

4. Khó khăn doanh nghiệp gặp phải khi tiến hành xét nghiệm thực phẩm

• Chi phí cho các loại xét nghiệm khác nhau, đặc biệt là các xét nghiệm chuyên sâu, có thể khá cao, gây áp lực lên tài chính của doanh nghiệp, nhất là các doanh nghiệp nhỏ và vừa.
• Thời gian để nhận được kết quả xét nghiệm có thể khá lâu, đặc biệt đối với các loại xét nghiệm phức tạp, gây ảnh hưởng đến tiến độ sản xuất và kinh doanh.

• Khó khăn trong việc đánh giá chất lượng của kết quả kiểm nghiệm, đảm bảo tính khách quan và chính xác.
• Các phương pháp và thiết bị kiểm nghiệm không ngừng được cải tiến, đòi hỏi doanh nghiệp phải cập nhật liên tục để đảm bảo sử dụng các phương pháp hiện đại nhất.

• Các quy định về an toàn thực phẩm thường xuyên được cập nhật, doanh nghiệp cần theo dõi để đảm bảo tuân thủ.

5. Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm tại Hà Nội

Bước 1: Lấy mẫu:

• Xác định vị trí lấy mẫu: Lấy mẫu từ nhiều vị trí khác nhau trong lô hàng để đảm bảo tính đại diện.
• Số lượng mẫu: Số lượng mẫu phụ thuộc vào quy mô lô hàng và yêu cầu của quy định.
• Bảo quản mẫu: Bảo quản mẫu đúng cách để tránh biến đổi chất lượng trước khi đem đi phân tích.

Bước 2: Chuẩn bị mẫu:

• Sơ chế mẫu: Nghiền, xay, lọc, ly tâm… tùy thuộc vào loại mẫu và chỉ tiêu cần kiểm nghiệm.
• Pha loãng: Pha loãng mẫu nếu nồng độ chất cần xác định quá cao.
• Chiết xuất: Chiết xuất chất cần phân tích bằng các dung môi thích hợp.

Bước 3: Phân tích:

• Phương pháp vật lý: Đo các chỉ tiêu như độ ẩm, độ nhớt, khối lượng riêng…
• Phương pháp hóa học: Phân tích các thành phần hóa học như protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất độc hại…
• Phương pháp vi sinh: Xác định các loại vi sinh vật như vi khuẩn, nấm men, nấm mốc…
• Phương pháp phân tử: Phân tích ADN để xác định nguồn gốc, giống loài, phát hiện biến đổi gen.
• Thiết bị: Sử dụng các thiết bị hiện đại như máy sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), máy sắc ký khí khối phổ (GC-MS), máy PCR…

Bước 4: Đánh giá kết quả:

• So sánh với tiêu chuẩn: So sánh kết quả phân tích với các tiêu chuẩn quy định (QCVN, Codex…) để đánh giá xem sản phẩm có đạt yêu cầu hay không.
• Phân tích nguyên nhân: Nếu kết quả không đạt yêu cầu, cần phân tích nguyên nhân để tìm giải pháp khắc phục.

Bước 5: Ban hành kết quả:

• Báo cáo kết quả: Lập báo cáo kết quả kiểm nghiệm chi tiết, bao gồm các thông tin về mẫu, phương pháp phân tích, kết quả và đánh giá.
• Giấy chứng nhận: Cấp giấy chứng nhận kiểm nghiệm cho sản phẩm đạt yêu cầu.

6. Lợi ích của việc lựa chọn Dịch vụ tư vấn kiểm nghiệm thực phẩm tại Giấy chứng nhận

• Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, chúng tôi sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và chi phí trong quá trình thực hiện kiểm nghiệm.
• Đội ngũ nhân viên sẽ giải thích một cách rõ ràng, dễ hiểu về các kết quả kiểm nghiệm, giúp bạn nắm bắt được tình hình thực hiện kiểm nghiệm.
• Lựa chọn dịch vụ tư vấn của chúng tôi sẽ giúp bạn tối ưu chi phí, chúng tôi cam kết sẽ không phát sinh thêm chi phí khác ngoài thỏa thuận
• Có hợp đồng rõ ràng để đảm bảo quyền lợi của khách hàng một cách tốt nhất. 

7. Câu hỏi thường gặp

Thời gian tiến hành kiểm nghiệm?

Tùy theo từng chỉ tiêu kiểm nghiệm mà thời gian thực hiện sẽ nhanh hay chậm, nhưng chỉ dao động từ 02 – 07 ngày.

Quy định về lấy mẫu kiểm nghiệm?

Lấy mẫu và bảo quản mẫu là khâu trọng yếu trong quá trình xét nghiệm thực phẩm. Vì thế yêu cầu người thực hiện phải đảm bảo đúng quy trình để kết quả phân tích có độ chính xác cao.

Yêu cầu về mẫu kiểm nghiệm?

• Mẫu thực phẩm đủ điều kiện được dùng để đem đi xét nghiệm phải có tên sản phẩm. Nhãn mác tiếng Việt (nếu là sản phẩm nhập khẩu), tên các chất có trong TP tương ứng với những chỉ tiêu cần xét nghiệm. Ngoài ra, có thể bổ sung thêm Specification, COA hoặc bản công bố của sản phẩm (nếu có).
• Về số lượng/ khối lượng mẫu: 100g (ml) – 500g (ml)/1 phần mẫu thực phẩm; và 3-5 lít/1 phần mẫu nước sinh hoạt, hay nước uống đóng chai.

Bài viết trên là những thông tin về Dịch vụ kiểm nghiệm, thực phẩm tại Hà Nội. Cảm ơn quý khách đã quan tâm theo dõi bài viết, hẹn gặp quý khách ở bài viết tiếp theo của GIAYCHUNGNHAN.