Giấy chứng nhận HALAL không chỉ là một tài liệu pháp lý mà còn là một yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo rằng sản phẩm và dịch vụ đáp ứng được các tiêu chuẩn về dinh dưỡng và văn hoá của người tiêu dùng Hồi giáo. HALAL, có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập, mang ý nghĩa là “phù hợp với luật pháp Hồi giáo”, là tiêu chuẩn quan trọng trong việc sản xuất và tiêu thụ thực phẩm, dược phẩm, và các sản phẩm khác. Hãy cùng GIAYCHUNGNHAN tìm hiểu chi tiết hơn qua bài viết sau.

1. Chứng nhận HALAL là gì?

Chứng nhận Halal là một loại chứng chỉ xác nhận rằng sản phẩm nào đó đạt yêu cầu về các thành phần và điều kiện sản xuất đáp ứng yêu cầu của Kinh Qua’ran và luật Shariah (Luật của người Hồi Giáo).
Các sản phẩm buộc phải đạt Chứng nhận Halal tại các thị trường Hồi giáo chia ra 4 loại chính:

1. Thực phẩm và đồ uống (không bao gồm rượu và bia, chất có cồn)
2. Thuốc chữa bệnh
3. Mỹ phẩm
4. Các sản phẩm thực phẩm chức năng

Đây là các sản phẩm thường có chứa nguyên liệu từ động vật hoặc các thành phần khác không được phép đối với tiêu dùng là người Hồi giáo. Hơn nữa, các tiêu chuẩn cho chứng nhận Halal không chỉ liên quan đến nguyên liệu của sản phẩm mà còn bao gồm toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến, đóng gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển.
Hầu hết các sản phẩm từ thực vật đều phải tuân theo tiêu chuẩn Halal nhưng nếu quy trình sản xuất sản phẩm đó bị nhiểm bẩn hoặc có sử dụng những chất cấm thì sản phẩm đó sẽ thành Haram.

2. Mô hình quản lý hoạt động chứng nhận Halal ở một số nước

Ở Malaysia, năm 1982, Chính phủ lập một Ủy ban thuộc Phòng Các vấn đề Hồi giáo trong Văn phòng Thủ tướng chuyên đánh giá thực phẩm, đồ uống và các loại hàng hóa dành cho người Hồi giáo. Ủy ban này là cơ quan duy nhất chịu trách nhiệm về việc kiểm tra và tuyên truyền nâng cao nhận thức về Halal cho các nhà sản xuất, phân phối và nhập khẩu.

Sau đó, Phòng Các vấn đề Hồi giáo được nâng cấp lên thành Văn phòng các vấn đề Hồi giáo, tách khỏi Văn phòng Thủ tướng, có trách nhiệm giám sát các vấn đề Halal, cơ quan này được gọi là Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM). Malaysia đã ban hành Tiêu chuẩn Malaysia MS 1500:2009 để áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm Halal được kinh doanh tại Malaysia. Các sản phẩm Halal nước ngoài nhập vào Malaysia phải được JAKIM công nhận.

Theo quy định của Malaysia, mọi chứng nhận HaỊal về thịt, gia cầm phải được cấp và ký bời một trung tâm Hồi giáo được JAKIM cho phép cấp giấy chứng nhận Halal. Các cơ sở giết mổ để chế biến sản phẩm thịt và gia cầm phải được phép của hai cơ quan là JAKIM và Cục Dịch vụ Thú y Malaysia.

Tại Singapore, Hội đồng học giả Hồi giáo Singapore (Majlis Ugama Islamingapura – MUIS) chịu trách nhiệm quản lý về Halal theo sự ủy quyền của Chính phủ Singapore. Năm 1999, Quốc hội Singapore thông qua Đạo luật sửa đổi Luật Quản lý Hồi giáo (AMLA), theo đó, cho phép MUIS được điều chỉnh, xúc tiến và đẩy mạnh các hoạt động kinh doanh Halal.

Singapore quy định mọi loại thịt và các sản phẩm từ thịt phải được cấp chứng nhận Halal bởi một tổ chức Hồi giáo ở nước xuất khẩu và được MUIS chấp thuận. Ở Singapore có 03 cơ quan nhà nước cùng phối hợp với MƯIS trong việc giải quyết các vấn đề về Halal gồm: Cục Kiểm soát thực phẩm thuộc Bộ Môi trường, Cục Thú y Nông nghiệp thuộc Bộ Phát triển quốc gia và Cục Tội phạm Thương mại thuộc Bộ Nội vụ.

Ở Indonesia, chương trình kiểm tra Halal do Hội đồng Học giả Hồi giáo Indonesia (MUI) phụ trách. Tổ chức này giao cho đơn vị trực thuộc là Viện Đánh giá về thực phẩm, thuốc và mỹ phẩm (AIFDC) (theo tiếng Indonesia là LP-POM) trực tiếp thực hiện việc chứng nhận Halal. LP-POM phối hợp với Cục Y tế và Cục Các vấn đề Hồi giáo kiểm tra, đánh giá các cơ sở đăng ký chứng nhận Halal và báo cáo Hội đồng FATWA của MUI để xem xét chứng nhận Halal.

Ở Thái Lan, Hội đồng Hồi giáo Trung ương Thái Lan (CICOT) là đơn vị phụ trách quản lý các vấn đề Halal. CICOT thành lập “Ban kiểm soát Tiêu chuẩn Halal” để xây dựng và ban hành các tiêu chuẩn sản phẩm Halal của quốc gia nhằm đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn Halal quốc tế; công nhận hệ thống Halal cho các kiểm toán viên chứng nhận sản phẩm và kiểm soát chất lượng của các dịch vụ Halal. CICOT cũng thành lập “Viện Tiêu chuẩn Halal của Thái Lan” để thực hiện việc thúc đẩy hoạt động học tập và xúc tiến các vấn đề liên quan đến Halal.

3. Các yêu cầu để được chứng nhận Halal?

Các tổ chức chứng nhận Halal tập trung vào 4 nguyên tắc cốt lõi khi thực hiện dịch vụ của họ: Vệ sinh, Truy xuất nguồn gốc, Chính trực, Thành phần

Những nguyên tắc cốt lõi này chi phối trong quá trình chứng nhận Halal sau: Nhà sản xuất, Nhà hàng, Máy chế biến chăn nuôi, Nhà bếp, Đơn vị phân phối, Cửa hàng tạp hóa.

Nếu foanh nghiệp là một trong 6 loại hình trên thì cần thiết phải đảm bảo tuân thủ sự phù hợp để đạt được chứng chỉ Halal. Dưới đây là một số câu hỏi sơ bộ cần xem xét:

• Vệ sinh: “Có bất kỳ công cụ hoặc thiết bị nào đang được sử dụng cho cả sản phẩm Halal và không halal không?”. Tất cả dấu vết về mùi, vị và màu sắc phải được loại bỏ khỏi các thiết bị liên quan đến cả sản phẩm halal và không Halal. Các biện pháp này phải được ghi lại và ghi lại thông qua quy trình vận hành tiêu chuẩn vệ sinh. Những biện pháp này phải ngăn ngừa ô nhiễm chéo dưới bất kỳ hình thức nào.

• Truy xuất nguồn gốc: “Doanh nghiệp có hệ thống theo dõi và truy tìm sản phẩm trong cơ sở không?”. Các cơ sở sản xuất Halal phải bao gồm biện pháp truy tìm để đảm bảo các sản phẩm Halal được kiểm soát từ đầu đến cuối. Các cơ sở có thể tạo thẻ mã màu hoặc sử dụng phần mềm máy tính để hỗ trợ và nâng cao nỗ lực này.

“Nguyên liệu thô hoặc thành phần sản phẩm halal của doanh nghiệp có nguồn gốc từ một doanh nghiệp khác có chứng nhận halal hoặc tuyên bố tuân thủ halal không?”. Mỗi nhà cung cấp phải cung cấp tất cả thông tin liên quan về thành phần và phương pháp sản xuất của họ cho tổ chức chứng nhận.

• Chính trực: “Cơ sở của bạn có phù hợp để sản xuất sản phẩm sạch (taahir) không?”. Các tiêu chuẩn của quốc gia, quốc tế và ngành như GMP, HACCP, ISO và SQF đều là những bổ sung tích cực cần có trong danh mục áp dụng, tuy nhiên đều không bắt buộc đối với chứng nhận Halal.

“Liệu doanh nghiệp có phát triển chương trình HIP không?”. Chương trình HIP được phát triển theo hướng dẫn của cơ quan chứng nhận Halal. Chương trình phác thảo các địa điểm Quản lý Rủi ro Khu vực Halal (HARM) trong doanh nghiệp và được coi có tiềm ẩn các điểm không phù hợp.

• Thành phần: “Doanh nghiệp có sử dụng bất kỳ thành phần nào bị cấm không?”. Đối với sản phẩm có nguồn gốc từ động vật được sử dụng trong các sản phẩm halal phải có nguồn gốc từ nhà cung cấp được chứng nhận Halal hoặc phải tách biệt hoàn toàn với các sản phẩm Halal.

4. Mối quan tâm của người tiêu dùng Halal là gì?

Điều cần thiết là người tiêu dùng halal phải xác định sản phẩm họ mua ở các cửa hàng bán lẻ được sản xuất theo các hạn chế về chế độ ăn Halal. Người tiêu dùng Halal cần quan tâm tới các vấn đề trên bao bì, nhãn mác xem thành phần có rõ ràng không, có khả năng truy xuất không.

Ngoài ra, người tiêu dùng không biết liệu cơ sở có sản xuất các sản phẩm khác được coi là có chất gây ô nhiễm và không được tiếp xúc với các sản phẩm Halal hay không. Người tiêu dùng Halal dựa vào hiểu biết sâu sắc, nền tảng kiến thức và chuyên môn của cơ quan chứng nhận để thực hiện công việc chuyên sâu cần thiết. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm được phép ăn mà không cần thắc mắc.

Chứng nhận Halal giảm bớt gánh nặng liên quan đến việc xác định xem sản phẩm có thể được sử dụng hay không. Do đó, khi dấu chứng nhận halal được tìm thấy trên một sản phẩm, người tiêu dùng sẽ có niềm tin thông qua sự tin tưởng của tổ chức chứng nhận và mua sản phẩm đó.