Thủ tục cấp giấy chứng nhận HACCP [Trọn gói]

HACCP được quy định là tiêu chuẩn bắt buộc đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao gây ô nhiễm. Trong bài viết dưới đây GIAYCHUNGNHAN sẽ cung cấp cho quý khách hàng những thông tin cần thiết về Thủ tục cấp giấy chứng nhận HACCP.

Nội dung bài viết

1. Giấy chứng nhận HACCP là gì?

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được thiết kế để xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất, chế biến và lưu trữ thực phẩm.

Giấy chứng nhận HACCP là một văn bản được cấp bởi một tổ chức chứng nhận độc lập, xác nhận rằng một doanh nghiệp đã xây dựng và áp dụng một hệ thống HACCP hiệu quả, tuân thủ các nguyên tắc và tiêu chuẩn quốc tế.

2. Sự cần thiết của giấy chứng nhận HACCP

Bảo đảm an toàn thực phẩm: Giấy chứng nhận HACCP cho thấy doanh nghiệp đã có các biện pháp kiểm soát chặt chẽ để ngăn ngừa các mối nguy gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Nâng cao uy tín: Chứng nhận HACCP giúp doanh nghiệp xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp, đáng tin cậy và tăng cường lòng tin của khách hàng.
Mở rộng thị trường: Nhiều thị trường, đặc biệt là các thị trường xuất khẩu chẳng hạn như EU, Mỹ, Nhật Bản thường yêu cầu các sản phẩm nhập khẩu phải có chứng nhận HACCP và yêu cầu các doanh nghiệp cung cấp thực phẩm phải có chứng nhận HACCP.
Tuân thủ pháp luật: Ở nhiều quốc gia, việc sở hữu chứng nhận HACCP là một yêu cầu bắt buộc đối với các doanh nghiệp sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm.

Để tìm hiểu thêm về: Thủ tục cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm , mời quý khách tham khảo bài viết sau của GIAYCHUNGNHAN.

3. Trường hợp cần xin giấy chứng nhận HACCP

Khách hàng lớn: Nhiều doanh nghiệp lớn, đặc biệt là các siêu thị, nhà hàng lớn, thường yêu cầu các nhà cung cấp phải có chứng nhận HACCP để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Xuất khẩu: Các thị trường quốc tế ngày càng đòi hỏi khắt khe về an toàn thực phẩm. Chứng nhận HACCP là một trong những yêu cầu bắt buộc để xuất khẩu sản phẩm.
Ngành thực phẩm: Một số ngành thực phẩm có quy định bắt buộc phải áp dụng hệ thống HACCP.
Các tiêu chuẩn quốc tế: Nhiều tiêu chuẩn quốc tế về quản lý chất lượng (như ISO 22000) yêu cầu doanh nghiệp phải xây dựng hệ thống HACCP.
Sản xuất thực phẩm: Tất cả các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, từ quy mô nhỏ đến lớn đều có thể áp dụng HACCP.
Chế biến thực phẩm: Các cơ sở chế biến thực phẩm như nhà máy chế biến thịt, hải sản, rau quả, bánh kẹo…
Dịch vụ ăn uống: Các nhà hàng, khách sạn, quán ăn…
Sản xuất thức ăn chăn nuôi: Các cơ sở sản xuất thức ăn cho gia súc, gia cầm…

4. Hồ sơ xin giấy chứng nhận HACCP

Đối với giai đoạn đánh giá sơ bộ, hồ sơ cần chuẩn bị bao gồm:

Đơn đăng ký chứng nhận HACCP theo mẫu của tổ chức chứng nhận HACCP

Thường theo mẫu của tổ chức chứng nhận. Nội dung đơn đăng ký bao gồm các thông tin cơ bản về doanh nghiệp, sản phẩm, dịch vụ, và mục tiêu chứng nhận.

Kế hoạch HACCP của doanh nghiệp:

Thông thường sẽ bao gồm danh sách các sản phẩm/ dịch vụ muốn áp dụng HACCP, nguồn gốc của sản phẩm/dịch vụ, quy trình sản xuất của sản phẩm
Các nội dung khác liên quan đến chính sách an toàn thực phẩm, sổ tay thủ tục HACCP, biểu mẫu kiểm soát, bản ghi các hoạt động, kết quả kiểm nghiệm, phân tích…

Các tài liệu và hồ sơ liên quan đến việc áp dụng Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn thực tế

Đối với giai đoạn đánh giá chính thức, hồ sơ cần chuẩn bị bao gồm:

Kế hoạch HACCP và các tài liệu liên quan đến hệ thống HACCP
Thủ tục và chỉ dẫn về công việc
Mô tả sản phẩm chi tiết
Các tài liệu liên quan đến quá trình giám sát, kiểm tra, thử nghiệm, sửa chữa…
Bảng hỏi kiểm định về hệ thống HACCP

5. Thủ tục cấp giấy chứng nhận HACCP

Bước 1: Nộp hồ sơ

Doanh nghiệp thực hiện đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP với tổ chức chứng nhận

Cơ quan chứng nhận và khách hàng sẽ tiến hành gặp mặt trực tiếp và tiến hành trao đổi, thống nhất các thông tin về: các yêu cầu cơ bản của việc chứng nhận; Các bước của thủ tục chứng nhận; Tiêu chuẩn ứng dụng; Các chi phí dự tính; Chương trình kế hoạch làm việc.

Bước 2: Đánh giá hồ sơ

Tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá sự phù hợp với các yêu cầu của HACCP. Sau khi kiểm tra và đánh giá sơ bộ cần phải đưa ra những điểm chưa phù hợp (nếu có) của hồ sơ tài liệu, yêu cầu doanh nghiệp rà soát và điều chỉnh.

Bước 3: Đánh giá chính thức, thẩm định tại thực địa

Tổ chức chứng nhận tiến hành thành lập đoàn đánh giá đến trực tiếp doanh nghiệp tổ chức kiểm tra và đánh giá thực địa, xem xét sự phù hợp của hồ sơ với việc áp dụng thực tế tại doanh nghiệp, đưa ra yêu cầu điều chỉnh (nếu có)

Bước 4: Đánh giá khắc phục (nếu có)

Căn cứ theo các yêu cầu cần khắc phục của tổ chức chứng nhận, doanh nghiệp sẽ kiểm tra lại tình trạng và thực hiện khắc phục. Sau đó các tổ chức chứng nhận tiến hành đánh giá khắc phục

Bước 5: Thẩm xét hồ sơ đánh giá

Sau khi kiểm tra thực địa và đánh giá khắc phục (nếu có) đoàn đánh giá sẽ tiến hành họp để thẩm xét lại một lần nữa toàn bộ hồ sơ cùng kết quả đánh giá hệ thống quản lý để xem xét việc cấp giấy chứng nhận HACCP

Bước 6: Cấp chứng nhận HACCP

Doanh nghiệp được cấp giấy chứng nhận HACCP khi toàn bộ hồ sơ tài liệu đều phù hợp với thực tế và toàn bộ các điểm không phù hợp đã được khắc phục sửa chữa

6. Câu hỏi thường gặp

Thời hạn của giấy chứng nhận HACCP là bao lâu?

Chứng chỉ HACCP có hiệu lực 3 năm (kể từ ngày cấp). Trong thời gian hiệu lực chứng nhận, thông thường sẽ có 2 lần đánh giá giám sát (12 tháng/lần)

Lợi ích khi sở hữu chứng nhận HACCP?

Giảm thiểu rủi ro về an toàn thực phẩm
Cải thiện chất lượng sản phẩm
Tăng hiệu quả sản xuất
Nâng cao khả năng cạnh tranh

Ai có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận HACCP?

Các tổ chức và cơ quan có thẩm quyền như cơ quan chính phủ hoặc tổ chức độc lập được ủy quyền có thể cấp giấy chứng nhận HACCP.

Chi phí cấp giấy chứng nhận HACCP là bao nhiêu?

Chi phí cấp giấy chứng nhận HACCP phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

Quy mô, loại hình doanh nghiệp.
Số lượng sản phẩm, hàng hóa.
Phạm vi hoạt động của doanh nghiệp.
Yêu cầu của tổ chức chứng nhận.

Trên đây là toàn bộ nội dung liên quan đến Thủ tục cấp giấy chứng nhận HACCP. Nếu cần thêm thông tin, hãy liên hệ ngay GIAYCHUNGNHAN để được hỗ trợ nhanh nhất.