Việc lựa chọn dịch vụ cấp giấy chứng nhận HACCP là một quyết định thông minh giúp doanh nghiệp đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao uy tín và mở rộng thị trường. Vậy Dịch vụ cấp giấy chứng nhận HACCP tại Bạc Liêu như thế nào? Hãy cùng GIAYCHUNGNHAN tìm hiểu ngay nhé!

1. Chứng nhận HACCP là gì? 

HACCP là viết tắt Hazard Analysis and Critical Control Point System – Hệ thống đánh giá có tính phòng ngừa các mối đe dọa và điểm kiểm soát tới hạn. Tiêu chuẩn HACCP là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

HACCP bao gồm những đánh giá có hệ thống đối với tất cả các bước có liên quan trong quy trình chế biến, từ khâu ban đầu đến khâu tiêu thụ sản phẩm. Đồng thời xác định những bước trọng yếu với an toàn chất lượng thực phẩm. Nhiều nước trên thế giới, HACCP là bắt buộc đối với tất cả các doanh nghiệp kinh doanh, sản xuất thực phẩm.

Chứng chỉ HACCP là hoạt động đánh giá, xác nhận một tổ chức/doanh nghiệp đã xây dựng và áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn phù hợp với các yêu cầu, nguyên tắc được HACCP đặt ra. Khi kết quả đánh giá là phù hợp sau quá trình thẩm xét hồ sơ đánh giá, tổ chức/doanh nghiệp đó sẽ được cấp chứng chỉ HACCP (còn gọi là giấy chứng nhận HACCP). Hoạt động đánh giá và cấp giấy chứng nhận HACCP sẽ được thực hiện bởi một tổ chức chứng nhận sự phù hợp có thẩm quyền.

2. Tại sao cần giấy chứng nhận HACCP?

• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng: Giúp đảm bảo rằng thực phẩm đến tay người tiêu dùng là an toàn, không gây hại cho sức khỏe.
• Nâng cao uy tín thương hiệu: Chứng nhận HACCP là một minh chứng cho thấy doanh nghiệp đó có hệ thống quản lý chất lượng tốt, sản phẩm của họ đáp ứng các tiêu chuẩn cao về an toàn thực phẩm.
• Mở rộng thị trường: Nhiều thị trường khó tính yêu cầu sản phẩm nhập khẩu phải có chứng nhận HACCP. Việc sở hữu chứng nhận này sẽ giúp doanh nghiệp dễ dàng thâm nhập vào các thị trường này.
• Tuân thủ pháp luật: Chứng nhận HACCP đảm bảo rằng doanh nghiệp đang tuân thủ đầy đủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.

3. Đối tượng nên đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP

Cá nhân, tổ chức, doanh nghiệp khi kinh doanh những lĩnh vực dưới đây nên đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP để bảo đảm lợi ích cho thương hiệu và sản phẩm của mình:

• Các cơ sở sản xuất, chế biến sản phẩm nông nghiệp, chăn nuôi.
• Các cơ sở sơ chế, chế biến thủy, hải sản.
• Các cơ sở sản xuất thức uống đóng chai, đóng lon, thực phẩm đông lạnh hoặc đóng hộp.
• Các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm: nhà hàng, hệ thống cung cấp thức ăn nhanh, thực phẩm lưu động.
•  Các dịch vụ hỗ trợ như:  lưu trữ và phân phối thực phẩm;  cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm, hoặc dịch vụ dọn dẹp và vệ sinh và đóng gói cũng cần đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP.

Để tìm hiểu thêm về: Chứng chỉ OCA OCP là gì?  , mời quý khách tham khảo bài viết sau!

4. Trình tự cấp giấy chứng nhận HACCP tại Bạc Liêu 

Bước 1: Tiếp xúc ban đầu, trao đổi thông tin giữa cơ quan chứng nhận và khách hàng (doanh nghiệp)

Cuộc tiếp xúc diễn ra trước khi ký hợp đồng chứng nhận. Các thông tin chính cần thống nhất bao gồm:

– Các yêu cầu cơ bản của việc chứng nhận

– Các bước của thủ tục chứng nhận

– Tiêu chuẩn ứng dụng

– Các chi phí dự tính

– Chương trình kế hoạch làm việc

Bước 2: Chuẩn bị cho việc kiểm tra chứng nhận (đánh giá sơ bộ)

Doanh nghiệp gửi tới cơ quan chứng nhận: Đơn đăng ký chứng nhận, các kế hoạch HACCP, các tài liệu, hồ sơ liên quan đến việc áp dụng HACCP.

Cơ quan chứng nhận cử chuyên gia phân tích đánh giá tình trạng thực tế về hồ sơ HACCP nhằm phát hiện ra những điểm yếu của văn bản tài liệu và việc áp dụng hệ thống HACCP tại thực địa. Sau khi kiểm tra và đánh giá sơ bộ, các chuyên gia phải chỉ ra được những vấn đề về hồ sơ tài liệu và thực tế áp dụng HACCP cần chấn chỉnh để doanh nghiệp sửa chữa kịp thời. Bước đánh giá sơ bộ này rất có lời cho doanh nghiệp vì nó đóng vai trò hướng dẫn khuôn mẫu cho bước tiến hành đánh giá chính thức.

Bước 3: Ký hợp đồng về chứng nhận HACCP giữa cơ quan chứng nhận và doanh nghiệp

Bước 4: Doanh nghiệp đưa trình các tài liệu về HACCP cho cơ quan chứng nhận

Các tài liệu này đã được hiệu chỉnh, sau đánh giá sơ bộ (bước 2), gồm:

– Kế hoạch HACCP, tài liệu liên qua HACCP (Sổ tay HACCP)

– Thủ tục và chỉ dẫn công việc

– Mô tả sản phẩm

– Các tài liệu về giám sát, kiểm tra, thử nghiệm,, sửa chữa…

– Bảng hỏi kiểm định HACCP

Bước 5: Đánh giá chính thức các tài liệu

Các văn bản tài liệu HACCP (sổ tay HACCP) sẽ được đánh giá tính phù hợp của hệ thống HACCP với các luật lệ, tiêu chuẩn liên qua được xác định, cụ thể là:

– Xem xét sự phù hợp với các yêu cầu vệ sinh

– Việc thẩm tra và xác nhận các HACCP

– Các tài liệu, hồ sơ khác có liên quan

Sau khi xem xét, đánh giá chính thức các tài liệu, hồ sơ, chuyên gia đánh giá phải làm báo cáo đánh giá về các văn bản tài liệu và gửi cho doanh nghiệp 1 bản.

Doanh nghiệp nhận được bản báo cáo đánh giá về các văn bản tài liệu, có trách nhiệm rà soát và sửa chữa.

Bước 6: Lập kế hoạch kiểm tra

Các chuyên gia đánh giá phải viết báo cáo đánh giá cùng với các báo cáo về sự không phù hợp và các điểm cần lưu ý sau khi kiểm tra đánh giá hồ sơ. Trong báo cáo cần nêu ra các câu hỏi cũng như các vấn đề cần sửa chữa để doanh nghiệp trả lời và sửa chữa. Các câu hỏi sẽ được làm rõ muộn nhất là trong quá trình kiểm tra thực địa.

Đồng thời một kế hoạch kiểm tra, thẩm tra tại thực địa cũng được thống nhất giữa đoàn thẩm tra đánh giá và doanh nghiệp.

Bước 7: Kiểm tra, thẩm định tại thực địa

Đoàn đánh giá sẽ đến kiểm tra và thẩm định tại thực địa, xem xét sự phù hợp của các hồ sơ với thực tế, kiến nghị sửa chữa các điểm không phù hợp.
Trong khi kiểm tra chứng nhận tại thực địa, sẽ xác định hiệu quả của hệ thống HACCP.
Bước 8: Cấp chứng nhận HACCP

– Cơ sở được cấp chứng nhận HACCP nếu toàn bộ hồ sơ tài liệu đều phù hợp với thực tế và toàn bộ các điểm không phù hợp đã được khắc phục sửa chữa thỏa đáng, được trưởng đoàn đánh giá xác nhận. Bộ hồ sơ để xem xét cấp chứng nhận HACCP bao gồm:

– Công văn đề nghị (đăng ký)

– Hợp đồng chứng nhận HACCP

Báo cáo tiền kiểm định

Báo cáo về công tác kiểm tra tài liệu HACCP

Kế hoạch kiểm định

Báo cáo về những sai lệch

Báo cáo kiểm định

Bảng hỏi kiểm định HACCP (đã thẩm định tại thực địa)

Bảng liệt kê các tài liệu tại chỗ

Báo cáo kiểm định cuối cùng

– Cơ quan chứng nhận sẽ cấp chứng nhận HACCP cho khách hàng. Chứng nhận HACCP có giá trị 3 năm.

Bước 9: Giám sát duy trì chứng nhận và chứng nhận lại

Trong thời gian hiệu lực của giấy chứng nhận HACCP, cơ quan chứng nhận phải tổ chức giám sát định kỳ ( trung bình là 6 tháng/lần) để đảm bảo rằng tất cả các quy phạm vệ sinh, nguyên tắc HACCP đang được duy trì đúng theo yêu cầu.

Nếu trong quá trình giám sát, phát hiện thấy có vấn đề không phù hợp, không khắc phục sửa chữa kịp thời, sẽ bị thu hồi giấy chứng nhận.
Khi hết thời gian hiệu lực của giấy chứng nhận ( giấy chứng nhận có giá trị 3 năm), cơ sở phải đăng ký và làm thủ tục chứng nhận lại vào thời điểm trước khi sắp hết hạn (3 tháng). Thủ tục chứng nhận lại như chứng nhận ban đâu nhưng tính chất đơn giản hơn nhiều.

5. Tại sao nên lựa chọn dịch vụ tư vấn cấp giấy chứng nhận HACCP tại Giấy chứng nhận

• Đội ngũ chuyên gia của Giấy Chứng Nhận luôn cập nhật những thay đổi mới nhất của tiêu chuẩn HACCP quốc tế, giúp doanh nghiệp nắm vững các yêu cầu cần thiết để xây dựng hệ thống.
• Dịch vụ tư vấn của Giấy Chứng Nhận giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí so với việc tự xây dựng và chứng nhận hệ thống.
• Giấy Chứng Nhận sẽ hỗ trợ doanh nghiệp chuẩn bị đầy đủ và chính xác các hồ sơ cần thiết để nộp lên cơ quan chứng nhận.
• Sau khi được cấp chứng nhận, Giấy Chứng Nhận sẽ hỗ trợ doanh nghiệp duy trì và cải tiến hệ thống HACCP.

6. Câu hỏi thường gặp

Chi phí để đạt chứng nhận HACCP là bao nhiêu?

Trả lời: Chi phí để đạt chứng nhận HACCP phụ thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô doanh nghiệp, phạm vi áp dụng HACCP, và tổ chức chứng nhận được chọn. Chi phí này thường bao gồm phí kiểm tra, phí đào tạo, và phí duy trì hệ thống. Doanh nghiệp cần liên hệ trực tiếp với các tổ chức chứng nhận để được báo giá cụ thể.

Doanh nghiệp nào cấp giấy chứng nhận HACCP?

Trả lời: Giấy chứng nhận HACCP được cấp bởi các tổ chức chứng nhận độc lập, được công nhận bởi các cơ quan quản lý an toàn thực phẩm quốc gia hoặc quốc tế. Ở Việt Nam, các tổ chức như Vinacontrol, Quacert, SGS, Bureau Veritas đều có khả năng cấp chứng nhận HACCP.

Sự khác biệt giữa chứng nhận HACCP và ISO 22000 là gì?

Trả lời: HACCP và ISO 22000 đều là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, nhưng có sự khác biệt:

• HACCP: Là một công cụ để kiểm soát các nguy cơ an toàn thực phẩm cụ thể, tập trung vào quá trình sản xuất và chế biến thực phẩm. HACCP yêu cầu doanh nghiệp xây dựng và áp dụng các kế hoạch kiểm soát nguy cơ.
• ISO 22000: Là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện hơn, bao gồm các yêu cầu của HACCP, nhưng cũng kết hợp các yếu tố quản lý khác như cải tiến liên tục và kiểm tra định kỳ. ISO 22000 áp dụng cho toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất đến tiêu dùng.

Cảm ơn quý khách đã quan tâm theo dõi bài viết về Dịch vụ cấp giấy chứng nhận HACCP tại Bạc Liêu. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp những thông tin cần thiết cho quý khách. Nếu bạn có thắc mắc nào hãy liên hệ GIAYCHUNGNHAN để được tư vấn hỗ trợ.