40 câu hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm [CÓ ĐÁP ÁN]

Thực phẩm là nhu cầu thiết yếu của con người, là nguồn cung cấp năng lượng, dinh dưỡng và các chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, thực phẩm cũng là nguồn gây bệnh nguy hiểm nếu không được đảm bảo vệ sinh an toàn. Bài viết này GIAYCHUNGNHAN  sẽ cung cấp 40 câu hỏi VSATTP, giúp các đối tượng có thể dễ dàng nắm vững kiến thức và thực hiện đúng các quy định về VSATTP.

40 câu hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm
40 câu hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm

1. Vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

Vệ sinh an toàn thực phẩm là một tập hợp các quy tắc, biện pháp và tiêu chuẩn nhằm đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất, xử lý, và tiêu dùng một cách an toàn để đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng. Nó bao gồm việc kiểm soát và ngăn ngừa sự nhiễm khuẩn, ô nhiễm, hoặc tình trạng gây hại khác cho thực phẩm, đặc biệt là khi thực phẩm đi từ nguồn sản xuất đến người tiêu dùng cuối cùng.

2. 40 câu hỏi vệ sinh an toàn thực phẩm

Câu hỏi 1: Tại sao vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng?

  • Trả lời: Vệ sinh an toàn thực phẩm giúp ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, vi rút và các tác nhân gây bệnh từ thực phẩm.

Câu hỏi 2: Làm thế nào để lưu trữ thực phẩm đúng cách?

  • Trả lời: Thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ an toàn và tránh tiếp xúc với vi khuẩn, nấm mốc.

Câu hỏi 3: Tại sao việc rửa tay là quan trọng khi làm thực phẩm?

  • Trả lời: Rửa tay giúp loại bỏ vi khuẩn từ tay, ngăn chặn sự lây lan của chúng vào thực phẩm.

Câu hỏi 4: Nên sử dụng loại thực phẩm nào để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn?

  • Trả lời: Sử dụng thực phẩm tươi mới và chế biến chúng nhanh chóng để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Câu hỏi 5: Làm thế nào để kiểm soát nhiệt độ lưu trữ thực phẩm?

  • Trả lời: Sử dụng tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.

Câu hỏi 6: Tại sao cần tránh thức ăn sống và thực phẩm không chín?

  • Trả lời: Thức ăn sống và thực phẩm chưa chín có thể chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh.

Câu hỏi 7: Làm thế nào để kiểm soát sự sạch sẽ của bề mặt làm việc khi nấu ăn?

  • Trả lời: Lau sạch bàn làm việc và công cụ nấu ăn sau mỗi lần sử dụng để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn.

Câu hỏi 8: Nên chọn loại nước uống nào để đảm bảo an toàn?

  • Trả lời: Nên uống nước sôi hoặc nước đã được xử lý để đảm bảo không có vi khuẩn gây bệnh.

Câu hỏi 9: Tại sao cần sử dụng các loại đồ dùng nhà bếp an toàn?

  • Trả lời: Sử dụng đồ dùng nhà bếp an toàn giúp tránh gây ô nhiễm thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Câu hỏi 10 : Làm thế nào để ngăn chặn vi khuẩn từ rau sống?

  • Trả lời: Rửa rau cần nước sạch trước khi ăn để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Câu hỏi 11: Tại sao cần kiểm tra hạn sử dụng của thực phẩm?

  • Trả lời: Kiểm tra hạn sử dụng giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh sử dụng thực phẩm hỏng.

Câu hỏi 12: Cách nào để tránh gây ô nhiễm thực phẩm trong quá trình nấu ăn?

  • Trả lời: Tránh tiếp xúc giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn.

Câu hỏi 13: Làm thế nào để xử lý thức ăn còn lại?

  • Trả lời: Lưu trữ thức ăn còn lại ở nhiệt độ an toàn và sử dụng nhanh chóng để tránh vi khuẩn phát triển.

Câu hỏi 14: Tại sao cần tránh sử dụng chung đồ ăn, đồ uống?

  • Trả lời: Sử dụng chung đồ ăn, đồ uống có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn và virut.

Câu hỏi 15: Làm thế nào để kiểm soát môi trường làm việc sạch sẽ?

  • Trả lời: Duy trì sự sạch sẽ trong không gian làm việc bằng cách lau chùi và giữ gìn vệ sinh.

Câu hỏi 16: Tại sao cần lưu ý đến nguồn gốc của thực phẩm?

  • Trả lời: Kiểm soát nguồn gốc giúp đảm bảo thực phẩm an toàn, tránh việc sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc.

Câu hỏi 17: Làm thế nào để kiểm soát sự sạch sẽ của đồ dùng làm việc?

  • Trả lời: Rửa sạch đồ dùng nhà bếp và công cụ nấu ăn sau mỗi lần sử dụng.

Câu hỏi 18: Cần chú ý đến điều gì khi mua thực phẩm từ chợ?

  • Trả lời: Chú ý đến vệ sinh của chợ, chất lượng và bảo quản của thực phẩm khi mua.

Câu hỏi 19: Tại sao cần tránh mua thực phẩm từ nguồn không rõ?

  • Trả lời: Mua thực phẩm từ nguồn không rõ có thể tăng nguy cơ mua phải thực phẩm không an toàn.

Câu hỏi 20: Làm thế nào để lưu trữ thực phẩm đóng gói?

  • Trả lời: Bảo quản thực phẩm đóng gói ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Câu hỏi 21: Tại sao nên kiểm tra trạng thái của thực phẩm trước khi mua?

  • Trả lời: Kiểm tra trạng thái giúp tránh mua thực phẩm hỏng hoặc có vết nứt, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Câu hỏi 22: Làm thế nào để chế biến thực phẩm an toàn khi nấu ăn?

  • Trả lời: Sử dụng công cụ nấu ăn và bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh ô nhiễm.

Câu hỏi 23: Tại sao cần sử dụng khẩu trang khi làm thực phẩm?

  • Trả lời: Sử dụng khẩu trang giúp ngăn chặn vi khuẩn từ miệng và mũi của người làm thực phẩm.

Câu hỏi 24: Làm thế nào để kiểm soát vệ sinh trong tủ lạnh?

  • Trả lời: Sắp xếp thực phẩm sao cho không có sự tiếp xúc giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu.

Câu hỏi 25: Tại sao cần kiểm tra nhiệt độ nước khi rửa chén đĩa?

  • Trả lời: Nước quá nóng có thể làm mất hiệu quả của các chất tẩy rửa và không tốt cho làn da.

Câu hỏi 26: Làm thế nào để giữ cho bàn làm việc sạch sẽ khi làm thực phẩm?

  • Trả lời: Lau sạch bàn làm việc sau mỗi lần sử dụng và tránh để thực phẩm trực tiếp trên bề mặt.

Câu hỏi 27: Tại sao cần lưu ý đến cách phân loại thực phẩm trong tủ lạnh?

  • Trả lời: Phân loại thực phẩm giúp tránh sự tiếp xúc giữa các thực phẩm và ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn.

Câu hỏi 28: Làm thế nào để tránh nhiễm béo phì qua thực phẩm?

  • Trả lời: Chọn thực phẩm có chất lượng, hạn chế thực phẩm chứa nhiều đường và chất béo.

Câu hỏi 29: Tại sao cần giữ vệ sinh cá nhân khi làm thực phẩm?

  • Trả lời: Vệ sinh cá nhân giúp ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn từ cơ thể người làm thực phẩm.

Câu hỏi 30: Làm thế nào để kiểm soát vệ sinh khi sử dụng điện thoại di động trong bếp?

  • Trả lời: Rửa sạch tay trước khi sử dụng điện thoại và tránh để điện thoại tiếp xúc với thực phẩm trực tiếp.

Câu hỏi 31: Tại sao cần chú ý đến vệ sinh khi sử dụng máy xay thịt?

  • Trả lời: Máy xay thịt có thể là nguồn lây nhiễm nếu không được làm sạch kỹ trước và sau mỗi lần sử dụng.

Câu hỏi 32: Làm thế nào để kiểm soát việc chế biến thực phẩm từ động vật sống?

  • Trả lời: Chế biến thực phẩm từ động vật sống cần được thực hiện ở những nơi có điều kiện vệ sinh an toàn.

Câu hỏi 33: Tại sao cần tránh sử dụng nồng độ muối cao trong thực phẩm?

  • Trả lời: Sử dụng nhiều muối có thể gây hại cho sức khỏe, như tăng huyết áp và nguy cơ các bệnh tim mạch.

Câu hỏi 34: Làm thế nào để giữ cho thực phẩm ở nhiệt độ an toàn khi thức ăn mang đi?

  • Trả lời: Sử dụng túi cách nhiệt hoặc hộp cách nhiệt để giữ cho thức ăn ở nhiệt độ an toàn.

Câu hỏi 35: Tại sao vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng?

  • Trả lời: Vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo rằng thực phẩm được xử lý và bảo quản một cách an toàn để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, vi rút và các chất độc hại khác.

Câu hỏi 36: Làm thế nào để tránh nhiễm khuẩn khi nấu ăn?

  • Trả lời: Rửa tay kỹ trước khi bắt đầu nấu ăn, sử dụng bảo vệ cá nhân như găng tay, và giữ các bề mặt làm việc sạch sẽ.

Câu hỏi 37: Tại sao cần lưu trữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn?

  • Trả lời: Nhiệt độ an toàn giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ dưới 5°C hoặc trên 60°C.

Câu hỏi 38: Làm thế nào để kiểm soát vết thương khi nấu ăn?

  • Trả lời: Sử dụng bộ bình xịt và băng dính chuyên dụng để che phủ vết thương, đồng thời tránh tiếp xúc với thực phẩm khi có vết thương.

Câu hỏi 39: Làm thế nào để tránh chéo nhiễm khuẩn trong bếp?

  • Trả lời: Sử dụng các bảng chặn để ngăn chặn sự chéo nhiễm khuẩn giữa thực phẩm sống và thực phẩm đã nấu.

Câu hỏi 40: Tại sao không nên để thực phẩm nóng nguội ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài?

  • Trả lời: Thực phẩm nóng nguội có thể tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của vi khuẩn. Cần nhanh chóng làm lạnh hoặc đặt vào tủ lạnh.

Câu 41: Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm?

  1. Điều kiện về cơ sở
  2. Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
  3. Điều kiện về con người

Câu 42. Cơ quan y tế nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe?

Cơ sở y tế từ cấp quận, huyện và tương đương trở lên

Câu 43. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

3 năm

Câu 44. Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

3 năm

Câu 45. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm sẽ bị thu hồi trong trường hợp nào sau đây?

Cả a và b

Câu 46. Thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?

Cả a và b

Câu 47. Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?

Cả 2 hình thức trên

Câu 48. Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh, thành phố trực thuộc trung ương cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm cho những cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống do Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyền) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có quy mô kinh doanh từ 200 suất ăn/lần phục vụ trở lên.

Câu 49. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống không có Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có thuộc đối tượng phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

Không

Câu 50. Ủy ban nhân dân (hoặc cơ quan có thẩm quyển) quận, huyện, thị xã và thành phố trực thuộc tỉnh quản lý cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào?

Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô kinh doanh từ 50-200 suất ăn/lần phục vụ.

Để tìm hiểu thêm: Bộ đề thi trắc nghiệm về an toàn thực phẩm, mời quý khách hàng tham khảo bài viết bên dưới!

3. Vì sao VSATTP lại quan trọng?

Vì sao VSATTP lại quan trọng?
Vì sao VSATTP lại quan trọng?

VSATTP quan trọng bởi nó giúp bảo vệ sức khỏe con người khỏi các bệnh tật do thực phẩm gây ra. Các bệnh do thực phẩm gây ra có thể là:

  • Ngộ độc thực phẩm: Là tình trạng nhiễm độc do ăn phải thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật, hóa chất hoặc độc tố. Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, thậm chí tử vong.
  • Bệnh truyền qua thực phẩm: Là tình trạng nhiễm bệnh do ăn phải thực phẩm có chứa vi sinh vật gây bệnh. Các bệnh truyền qua thực phẩm thường gặp là tiêu chảy, tả, thương hàn, lị, viêm gan A, E,…
  • Các bệnh khác: Ngoài ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm, thực phẩm không an toàn cũng có thể gây ra các bệnh khác như ung thư, rối loạn tiêu hóa,…

4. Các nguyên tắc VSATTP

Các nguyên tắc VSATTP
Các nguyên tắc VSATTP

Để đảm bảo VSATTP, cần thực hiện các nguyên tắc sau:

  • Giữ sạch: Đây là nguyên tắc quan trọng nhất trong VSATTP. Cần giữ sạch tay, dụng cụ chế biến, thực phẩm và khu vực chế biến thực phẩm.
  • Sử dụng nước sạch: Nước sạch là yếu tố quan trọng để đảm bảo VSATTP. Cần sử dụng nước sạch để chế biến thực phẩm, rửa tay và vệ sinh dụng cụ.
  • Sử dụng thực phẩm an toàn: Cần lựa chọn thực phẩm tươi, sạch và có nguồn gốc rõ ràng.
  • Chế biến thực phẩm đúng cách: Cần chế biến thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp để tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh.
  • Bảo quản thực phẩm đúng cách: Cần bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp để ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.

5. Làm gì để đảm bảo VSATTP?

Mỗi người đều có thể góp phần đảm bảo VSATTP bằng những việc làm sau:

  • Rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thực phẩm, sau khi đi vệ sinh, sau khi tiếp xúc với động vật hoặc rác thải.
  • Rửa sạch tất cả dụng cụ đựng và chế biến thực phẩm, vệ sinh bếp sạch sẽ.
  • Giữ cho khu vực bếp và thức ăn không có côn trùng, và động vật lại gần.
  • Sử dụng nước sạch hoặc phải xử lý thành nước sạch an toàn trước khi sử dụng.
  • Sử dụng thực phẩm tươi và an toàn.
  • Chế biến thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp.
  • Bảo quản thực phẩm đúng cách.

Ngoài ra, các cơ quan chức năng cần tăng cường công tác kiểm tra, giám sát VSATTP, xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm.

VSATTP là trách nhiệm của mỗi người. Hãy cùng chung tay thực hiện VSATTP để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

6. Giải pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vậy để đề phòng việc ngộ độc, nhiễm độc, tử vong do thực phẩm bẩn hay mất vệ sinh. Cả cộng đồng cần phải chung tay như thế nào để giữ gìn vệ sinh cũng như sáng suốt trong quá trình sử dụng thực phẩm.

Người tiêu dùng:

Một số cách đảm bảo an toàn thực phẩm khi ăn uống, lựa chọn, và chế biến thực phẩm:

  • Lựa chọn các cơ sở kinh doanh thực phẩm uy tín, đầy đủ giấy phép, và ko có lịch sử gây ngộ độc thực phẩm.
  • Khi chế biến cần phải rửa sạch tay, bề mặt thớt và nơi sơ chế.
  • Không dùng chung vật đựng đồ sống, đồ chín. Vì có thể lây nhiễm chéo vi khuẩn và ký sinh trùng từ đồ sống sang đồ chín
  • Ăn chín, uống sôi. Không nên ăn thực phẩm sống. Bởi thực phẩm sống thường chứa nhiều giun, sán, các vi sinh vật và vi trùng có hại cho cơ thể.
  • Bảo quản thực phẩm luôn ở nhiệt độ thích hợp.
  • Không ăn đồ đã để lâu, mốc hư hỏng.
  • Không mua thực phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc, và không được kiểm nghiệm.
  • Nên sử dụng thực phẩm tươi sống để chế biến. Bởi thực phẩm để lâu dễ hỏng, gây hại cho cơ thể.

Doanh Nghiệp, Công Ty:

  • Tuân thủ quy định của nhà nước, thế giới về mọi tiêu chuẩn trong giữ gìn VSATTP.
  • Theo dõi sát sao quy trình chuẩn bị sản xuất, phân phối sản phẩm để đảm bảo chất lượng
  • Kiểm soát nguồn nguyên vật liệu an toàn và vệ sinh. Không chế biến vượt mức các loại phụ gia thực phẩm cho phép gây ra nguy hại đến người tiêu dùng
  • Thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm định kỳ thường xuyên. Đảm bảo, cải tạo lại quy trình sản xuất khi cần thiết.

7. Thực trạng thiếu an toàn vệ sinh hiện nay và hậu quả khó lường

Tại Việt Nam:

  • Thực phẩm bẩn: Sử dụng hóa chất độc hại, chất cấm trong sản xuất, chế biến; thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ; thực phẩm giả, kém chất lượng…
  • Vi phạm quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm: Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo điều kiện vệ sinh; sử dụng nguyên liệu bẩn, không an toàn; thiếu truy xuất nguồn gốc…
  • Nhận thức của người tiêu dùng: Nhiều người chưa quan tâm đến việc lựa chọn thực phẩm an toàn; chưa biết cách bảo quản, chế biến thực phẩm đúng cách…

Hậu quả:

    • Gây ngộ độc thực phẩm: Ảnh hưởng đến sức khỏe, thậm chí tử vong.
    • Gây ra các bệnh mãn tính: Ung thư, tim mạch, tiêu hóa…
    • Gây ảnh hưởng đến uy tín ngành sản xuất, kinh doanh thực phẩm: Gây khó khăn cho xuất khẩu, ảnh hưởng đến kinh tế.

40 câu hỏi về VSATTP được tổng hợp trong bài viết là những kiến thức cơ bản, cần thiết cho mọi người. Việc nắm vững những kiến thức này sẽ giúp chúng ta lựa chọn thực phẩm an toàn, chế biến thực phẩm đúng cách, bảo quản thực phẩm đúng quy định, từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình. Nếu có bất kỳ thắc mắc về vấn đề này bạn có thể liên lạc ngay với Giấy chứng nhận để được giải đáp chi tiết. Xin cám ơn.

    ĐỂ LẠI THÔNG TIN TƯ VẤN


    Trả lời

    Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *