An toàn thực phẩm là một vấn đề vô cùng quan trọng đối với sức khỏe con người. Thực phẩm không an toàn có thể gây ra các bệnh truyền nhiễm, ngộ độc thực phẩm, thậm chí là tử vong. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, mỗi người cần có ý thức kiểm tra thực phẩm trước khi sử dụng. Trong bài viết này, Giấy chứng nhận sẽ hướng dẫn bạn 3 bước kiểm tra thực phẩm chuẩn nhất.

1. Kiểm tra thực phẩm là gì?

Kiểm tra thực phẩm là việc thực hiện một hoặc nhiều hoạt động thử nghiệm, đánh giá sự phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn tương ứng đối với thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, chất bổ sung vào thực phẩm, bao gói, dụng cụ, vật liệu chứa đựng thực phẩm.

2. Mục đích kiểm tra thực phẩm

Mục đích kiểm tra thực phẩm là nhằm đảm bảo thực phẩm lưu thông trên thị trường là thực phẩm an toàn, không gây hại cho sức khỏe con người.

Cụ thể, kiểm tra thực phẩm có các mục đích sau:

• Đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng: Thực phẩm an toàn giúp người tiêu dùng tránh được các bệnh tật, ngộ độc thực phẩm, thậm chí tử vong.
• Bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng: Người tiêu dùng có quyền được tiếp cận với thực phẩm an toàn, chất lượng.
• Tạo môi trường kinh doanh lành mạnh cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm: Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và tạo môi trường kinh doanh lành mạnh.
• Nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm: Kiểm tra thực phẩm giúp cơ quan quản lý nhà nước phát hiện và xử lý các vi phạm về an toàn thực phẩm, góp phần nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.

Kiểm tra thực phẩm được thực hiện đối với tất cả các loại thực phẩm, bao gồm thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến, thực phẩm nhập khẩu, thực phẩm lưu thông trên thị trường, thực phẩm phục vụ trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống,…

3. 3 bước kiểm tra thực phẩm chuẩn nhất

Bước 1: Kiểm tra nguồn gốc thực phẩm

Nguồn gốc thực phẩm là yếu tố quan trọng nhất để đánh giá an toàn thực phẩm. Thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được cung cấp từ các cơ sở sản xuất, kinh doanh uy tín, có giấy phép kinh doanh sẽ có nguy cơ an toàn thực phẩm thấp hơn.

Khi kiểm tra nguồn gốc thực phẩm, cần lưu ý các nội dung sau:

• Tên, địa chỉ của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
• Ngày sản xuất, hạn sử dụng của thực phẩm.
• Số lô sản xuất, mã vạch của thực phẩm.
• Thông tin về chất lượng, thành phần của thực phẩm.

Bước 2: Kiểm tra chất lượng thực phẩm

Chất lượng thực phẩm được đánh giá dựa trên các tiêu chí sau:

• Mùi, vị, màu sắc, kết cấu của thực phẩm.
• Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
• Hàm lượng các chất độc hại, chất nhiễm bẩn trong thực phẩm.

Khi kiểm tra chất lượng thực phẩm, cần lưu ý các nội dung sau:

• Mùi của thực phẩm phải thơm, không có mùi lạ.
• Vị của thực phẩm phải ngon, không có vị lạ.
• Màu sắc của thực phẩm phải tươi sáng, không có màu lạ.
• Kết cấu của thực phẩm phải chắc, không bị nhũn, thối rữa.

Bước 3: Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng để đảm bảo thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, gây hại cho sức khỏe.

Khi kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, cần lưu ý các nội dung sau:

• Khu vực sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải sạch sẽ, thoáng mát.
• Dụng cụ, thiết bị chế biến thực phẩm phải được vệ sinh sạch sẽ, đúng cách.
• Nhân viên chế biến thực phẩm phải được trang bị bảo hộ lao động đầy đủ, đảm bảo vệ sinh.

Tuân thủ các quy tắc kiểm tra thực phẩm sẽ giúp người tiêu dùng lựa chọn được thực phẩm an toàn, chất lượng, bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

Để tìm hiểu thêm về: Kế hoạch kiểm tra an toàn thực phẩm, mời quý khách tham khảo bài viết sau của GIAYCHUNGNHAN!

4. Một số lưu ý khi kiểm tra thực phẩm

Khi kiểm tra thực phẩm, cần lưu ý một số vấn đề sau:

Kiểm tra bao bì

• Ngày sản xuất và hạn sử dụng: Luôn kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì. Không nên sử dụng thực phẩm đã quá hạn.
• Thông tin về nhà sản xuất: Kiểm tra thông tin về nhà sản xuất, địa chỉ, số điện thoại để có thể liên hệ khi cần thiết.
• Thành phần: Đọc kỹ thành phần của sản phẩm, đặc biệt nếu bạn có dị ứng với một số loại thực phẩm.
• Tình trạng bao bì: Kiểm tra xem bao bì có bị rách, móp méo, biến dạng hay không. Nếu có dấu hiệu bất thường, không nên mua hoặc sử dụng sản phẩm đó.

Kiểm tra cảm quan

• Mùi vị: Thực phẩm tươi ngon thường có mùi đặc trưng của riêng nó. Nếu có mùi lạ, chua, hôi hoặc có mùi ôi thiu thì không nên sử dụng.
• Màu sắc: Thực phẩm tươi thường có màu sắc tự nhiên, tươi sáng. Nếu màu sắc của thực phẩm bị nhạt, thâm, hoặc có màu sắc bất thường thì cần cẩn trọng.
• Hình dáng: Kiểm tra hình dáng của thực phẩm, xem có bị dập nát, biến dạng hay không.
• Chất lượng: Sờ vào thực phẩm để kiểm tra độ đàn hồi, độ cứng. Thực phẩm tươi ngon thường có độ đàn hồi tốt.

Kiểm tra nhiệt độ

• Thực phẩm tươi sống: Thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh (dưới 5 độ C). Khi mua, hãy chọn những sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh.
• Thực phẩm chế biến sẵn: Thực phẩm chế biến sẵn cần được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp theo hướng dẫn trên bao bì.

5. Những tiêu chuẩn được áp dụng trong kiểm tra thực phẩm

Các tiêu chuẩn quốc tế

• ISO 22000: Tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kết hợp các nguyên tắc của HACCP và ISO 9001.
• HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn, một hệ thống quản lý phòng ngừa các mối nguy hiểm đối với an toàn thực phẩm.
• GMP (Good Manufacturing Practices): Thực hành sản xuất tốt, đảm bảo sản phẩm được sản xuất trong điều kiện vệ sinh và an toàn.
• BRC (British Retail Consortium): Tiêu chuẩn dành riêng cho các nhà sản xuất thực phẩm, bao gồm các yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm và trách nhiệm xã hội.
• IFS (International Food Standard): Tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm, tập trung vào các yêu cầu về chất lượng và an toàn thực phẩm.

Các tiêu chuẩn quốc gia

• TCVN: Các tiêu chuẩn Việt Nam, quy định về thành phần, hàm lượng các chất, chỉ tiêu vi sinh vật,… của từng loại thực phẩm cụ thể.
• Quy định của Bộ Y tế: Các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nhãn mác, bao bì,… của Bộ Y tế Việt Nam.

6. Mọi người cùng hỏi

• Làm thế nào để nhận biết khi thực phẩm đã bị ô nhiễm?
  • Trả lời: Các dấu hiệu bất thường như màu sắc không đồng đều, mùi hôi, texture bị thay đổi, hoặc vị không phải là bình thường có thể chỉ ra rằng thực phẩm đã bị ô nhiễm và không an toàn để tiêu thụ.
• Thực phẩm có mùi hôi nhưng vẫn có thể an toàn không?
  • Trả lời: Mùi hôi thường là dấu hiệu của sự ô nhiễm hoặc đã hỏng của thực phẩm. Mặc dù một số loại thực phẩm có thể an toàn khi có mùi hôi nhưng vẫn tốt, nhưng thường thì không nên tiêu thụ chúng để tránh nguy cơ bị bệnh.
• Làm thế nào để đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng cách?
  • Trả lời: Thực phẩm nên được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, thường là dưới 4 độ Celsius cho thực phẩm lạnh và trên 60 độ Celsius cho thực phẩm nấu nóng. Đóng gói kín và sử dụng kỹ thuật bảo quản đúng cách cũng là chìa khóa để giữ cho thực phẩm an toàn và tươi ngon.

Cảm ơn quý khách đã quan tâm theo dõi bài viết. Nếu có thắc mắc nào quý khách có thể liên hệ GIAYCHUNGNHAN để được hỗ trợ nhanh nhất. Hẹn gặp quý khách ở bài viết tiếp theo của chúng tôi!