GRAS là chứng nhận của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) xác nhận một chất phụ gia thực phẩm an toàn khi sử dụng trong thực phẩm theo điều kiện quy định. Để hiểu rõ hơn về vấn đề này, mời quý khách tham khảo bài viết Chứng nhận GRAS là gì? của GIAYCHUNGNHAN.

1. Chứng nhận GRAS là gì?

GRAS là viết tắt của cụm từ Generally Recognized As Safe, có nghĩa là “Được công nhận là an toàn”. Đây là một tiêu chuẩn của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) dành cho các chất phụ gia thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm được coi là an toàn khi sử dụng theo dự kiến.

Giấy chứng nhận GRAS không phải là một loại giấy phép mà là một sự tự khẳng định của nhà sản xuất hoặc một bên thứ ba dựa trên các bằng chứng khoa học và sự đồng thuận của các chuyên gia.

FDA nhìn nhận một chất phụ gia, nguyên liệu trong thực phẩm, dược phẩm “thường được công nhận là tốt” khi có bằng chứng thỏa đáng cho thấy rằng chất phụ gia ấy là an toàn để sử dụng, cho dù thông qua cách sử dụng thông thường (được tiêu thụ trong suốt một thời gian đáng kể) hay thông qua công trình nghiên cứu khoa học.

Đối với “công trình nghiên cứu khoa học”, nhà sản xuất có thể tiến hành một cách độc lập hoặc nộp đơn xin FAD xác nhận tiêu chuẩn GRAS. Kết quả đánh giá theo tiêu chuẩn GRAS được các nhà sản xuất tiến hành độc lập, nếu bị phát hiện là không chính xác, có thể không được FDA thừa nhận.

Từ năm 1998, tất cả thông báo về GRAS, kể cả tình trạng hiệu lực của chúng, được công bố trên trang web của FDA.

2. Các loại chất và thành phần được đánh giá GRAS

Tiêu chuẩn GRAS áp dụng cho nhiều loại chất và thành phần khác nhau, bao gồm:

• Chất phụ gia thực phẩm:
  • Các chất được thêm vào thực phẩm để cải thiện hương vị, màu sắc, kết cấu hoặc bảo quản.
  • Ví dụ: chất tạo ngọt, chất tạo màu, chất bảo quản, chất nhũ hóa, chất làm đặc,…
• Thành phần thực phẩm:
  • Các thành phần tự nhiên hoặc tổng hợp được sử dụng để sản xuất thực phẩm.
  • Ví dụ: vitamin, khoáng chất, axit béo, protein, carbohydrate,…

XEM THÊM: Mẫu giấy chứng nhận thương tích mới nhất

3. Quy trình tự đánh giá GRAS

Bước 1: Xác định mục đích và phạm vi đánh giá

• Xác định chất hoặc thành phần cần đánh giá: Xác định rõ chất phụ gia thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm nào cần được đánh giá GRAS.
• Xác định mục đích sử dụng: Xác định rõ mục đích sử dụng của chất hoặc thành phần trong thực phẩm (ví dụ: chất tạo ngọt, chất bảo quản, chất tạo màu,…).
• Xác định liều lượng sử dụng: Xác định liều lượng sử dụng dự kiến của chất hoặc thành phần trong thực phẩm.

Bước 2: Thu thập thông tin và dữ liệu

• Nghiên cứu tài liệu khoa học: Tìm kiếm và nghiên cứu các tài liệu khoa học liên quan đến tính an toàn của chất hoặc thành phần, bao gồm các nghiên cứu về độc tính, tác dụng phụ, lịch sử sử dụng,…
• Tìm kiếm thông tin từ các nguồn đáng tin cậy: Tham khảo thông tin từ các cơ quan quản lý thực phẩm, tổ chức khoa học, hiệp hội ngành nghề,…
• Thu thập dữ liệu thử nghiệm: Nếu cần thiết, tiến hành các thử nghiệm để đánh giá tính an toàn của chất hoặc thành phần, bao gồm thử nghiệm in vitro, in vivo,…

Bước 3: Đánh giá tính an toàn

• Phân tích dữ liệu: Phân tích các thông tin và dữ liệu đã thu thập được để đánh giá tính an toàn của chất hoặc thành phần.
• Xem xét lịch sử sử dụng: Xem xét lịch sử sử dụng lâu dài của chất hoặc thành phần trong thực phẩm (nếu có).
• Tham khảo ý kiến chuyên gia: Tham khảo ý kiến của các chuyên gia trong lĩnh vực an toàn thực phẩm để đánh giá tính an toàn của chất hoặc thành phần.

Bước 4: Lập báo cáo GRAS

• Báo cáo GRAS: Lập một báo cáo GRAS chi tiết, trong đó trình bày các thông tin và dữ liệu đã thu thập được, kết quả đánh giá an toàn và kết luận về tính an toàn của chất hoặc thành phần.
• Nội dung báo cáo GRAS: Báo cáo GRAS cần bao gồm các nội dung sau:
  • Thông tin về chất hoặc thành phần (tên, công thức hóa học, tính chất vật lý, hóa học,…).
  • Mục đích sử dụng và liều lượng sử dụng dự kiến.
  • Lịch sử sử dụng (nếu có).
  • Kết quả nghiên cứu khoa học về tính an toàn.
  • Ý kiến của các chuyên gia (nếu có).
  • Kết luận về tính an toàn của chất hoặc thành phần.

Bước 5: Lưu trữ và công bố (tùy chọn)

• Lưu trữ hồ sơ: Lưu trữ đầy đủ hồ sơ và tài liệu liên quan đến quá trình tự đánh giá GRAS.
• Công bố thông tin (tùy chọn): Doanh nghiệp có thể công bố thông tin về kết quả tự đánh giá GRAS của mình trên website hoặc các phương tiện truyền thông khác.

Để tìm hiểu thêm về: Chứng nhận ILAC mra là gì? , mời quý khách tham khảo bài viết sau!

4. Lợi ích của chứng nhận GRAS

• Nâng cao uy tín và thương hiệu: Doanh nghiệp có sản phẩm đạt chứng nhận GRAS sẽ nâng cao được uy tín và thương hiệu của mình trên thị trường.
• Mở rộng thị trường: Chứng nhận GRAS giúp doanh nghiệp tiếp cận được các thị trường khó tính, nơi yêu cầu cao về an toàn thực phẩm.
• Tăng cường khả năng cạnh tranh: Doanh nghiệp có sản phẩm đạt chứng nhận GRAS sẽ có lợi thế cạnh tranh hơn so với các đối thủ không có chứng nhận này.
• Giảm thiểu rủi ro: Việc tuân thủ các tiêu chuẩn GRAS giúp doanh nghiệp giảm thiểu các rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.

5. Câu hỏi thường gặp

Một chất bị FDA từ chối GRAS thì sao?

Trả lời:

• Doanh nghiệp có thể bổ sung dữ liệu và nộp lại hồ sơ.
• Nếu chất đó gây rủi ro, có thể bị cấm sử dụng trong thực phẩm.

GRAS có áp dụng cho thực phẩm hữu cơ không?

Trả lời:
Có, nhưng thực phẩm hữu cơ còn phải tuân theo quy định của USDA Organic.

Nếu một chất đã có GRAS, có cần kiểm tra an toàn nữa không?

Trả lời:
Có. Dù được công nhận GRAS, doanh nghiệp vẫn phải tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn và giám sát chất lượng.

GRAS khác gì so với FDA phê duyệt phụ gia thực phẩm?

Trả lời:

• GRAS là tự công bố hoặc được FDA chấp nhận nếu có bằng chứng khoa học đầy đủ.
• Phê duyệt phụ gia thực phẩm của FDA yêu cầu kiểm tra nghiêm ngặt hơn và phải có luật quy định.

Hy vọng bài viết trên sẽ cung cấp những thông tin cần thiết cho quý khách về Chứng nhận GRAS . Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào hãy liên hệ GIAYCHUNGNHAN để được tư vấn hỗ trợ nhanh nhất. Xin chân thành cảm ơn quý khách và hẹn gặp lại quý khách ở bài viết tiếp theo của chúng tôi.