Kiểm nghiệm thực phẩm giúp  xác định xem thực phẩm có đáp ứng các yêu cầu về an toàn và chất lượng trước khi lưu thông ra thị trường. Vậy thủ tục kiểm nghiệm như thế nào? Hãy cùng GIAYCHUNGNHAN tìm hiểu ở bài viết Dịch vụ kiểm nghiệm, thực phẩm tại Thái Nguyên nhé!

1. Kiểm nghiệm thực phẩm 

Kiểm nghiệm thực phẩm là quá trình phân tích, đánh giá các chỉ tiêu chất lượng, thành phần dinh dưỡng, các chất gây ô nhiễm và các yếu tố vi sinh vật có trong thực phẩm. Mục tiêu của quá trình này là đảm bảo rằng thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn, chất lượng và phù hợp với quy định của pháp luật. Kiểm nghiệm thực phẩm giúp đảm bảo rằng thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng, phát hiện các nguy cơ tiềm ẩn như vi sinh vật gây bệnh, hóa chất độc hại, và các tạp chất không mong muốn, đồng thời tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.

2. Khó khăn của doanh nghiệp trong quá trình thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm

• Chi phí kiểm nghiệm cao và doanh nghiệp phải chuẩn bị nhiều loại giấy tờ, thủ tục hành chính phức tạp để gửi mẫu đi kiểm nghiệm. Thời gian chờ đợi kết quả kiểm nghiệm thường khá lâu, ảnh hưởng đến tiến độ sản xuất kinh doanh.

• Không phải doanh nghiệp nào cũng có phòng thí nghiệm đạt tiêu chuẩn để tiến hành kiểm nghiệm. Nhiều doanh nghiệp nhỏ và vừa không có đủ điều kiện để trang bị đầy đủ các thiết bị kiểm nghiệm hiện đại.
• Việc tìm kiếm và tuyển dụng được đội ngũ kỹ thuật viên có đủ kiến thức và kinh nghiệm về kiểm nghiệm thực phẩm không phải dễ dàng.

• Các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm luôn được cập nhật, đòi hỏi doanh nghiệp phải theo dõi và cập nhật thông tin thường xuyên. Việc nắm bắt các công nghệ kiểm nghiệm mới cũng là một thách thức đối với nhiều doanh nghiệp.

• Việc lưu trữ mẫu kiểm nghiệm trong một thời gian nhất định cũng phát sinh chi phí. Điều kiện bảo quản phải đòi hỏi có kho bảo quản mẫu với điều kiện nhiệt độ, độ ẩm phù hợp.

3. Những lưu ý khi kiểm nghiệm thực phẩm

• Kiểm nghiệm thực phẩm là yêu cầu bắt buộc mà đơn vị kinh doanh, sản xuất và chế thực phẩm cần thực hiện.
• Thời gian tiến hành kiểm nghiệm thực phẩm thường kéo dài từ 1 đến 7 ngày, tốc độ nhanh/chậm phụ thuộc vào thực phẩm và tiêu chí kiểm nghiệm.
• Người thực hiện kiểm nghiệm có trách nhiệm và đảm bảo tất các khâu trong quy trình kiểm nghiệm và minh bạch trong việc công bố kết quả kiểm nghiệm.
• Xây dựng và thực hiện hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO/IEC 17025 hoặc các tiêu chuẩn tương đương.
• Thực hiện kiểm soát nội bộ thường xuyên để phát hiện và khắc phục các sai sót.
• Chọn phương pháp phân tích phù hợp với từng loại mẫu và chỉ tiêu cần kiểm nghiệm.
• Mẫu sau khi lấy cần được bảo quản đúng cách để đảm bảo chất lượng không thay đổi trước khi phân tích.

Để tìm hiểu thêm về: Quy định lấy mẫu kiểm nghiệm thực phẩm, mời quý khách tham khảo bài viết sau!

4. Các bước trong quy trình kiểm nghiệm thực phẩm tại Thái Nguyên

• Bước 1: Lấy mẫu:
  • Xác định mẫu: Chọn mẫu đại diện cho lô hàng cần kiểm nghiệm, đảm bảo tính đại diện và tiêu biểu.
  • Số lượng mẫu: Số lượng mẫu tùy thuộc vào quy định và yêu cầu của khách hàng.
  • Điều kiện lấy mẫu: Đảm bảo điều kiện vệ sinh, tránh làm ô nhiễm mẫu.
  • Bảo quản mẫu: Bảo quản mẫu đúng cách để giữ nguyên tính chất của sản phẩm.
• Bước 2: Chuẩn bị mẫu:
  • Tiền xử lý: Tiến hành các bước sơ chế mẫu như nghiền, xay, lọc… để phù hợp với phương pháp phân tích.
  • Phân chia mẫu: Chia mẫu thành các phần nhỏ để tiến hành các phân tích khác nhau.
• Bước 3: Phân tích mẫu:
  • Chọn phương pháp: Lựa chọn các phương pháp phân tích phù hợp với từng chỉ tiêu cần kiểm nghiệm.
  • Thực hiện phân tích: Sử dụng các thiết bị hiện đại và hóa chất chuyên dụng để tiến hành phân tích.
  • Các chỉ tiêu thường được kiểm nghiệm:
    • Chỉ tiêu cảm quan: Mùi vị, màu sắc, hình dạng, kết cấu.
    • Chỉ tiêu vật lý: Độ ẩm, độ nhớt, khối lượng riêng.
    • Chỉ tiêu hóa học: Độ pH, hàm lượng protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất phụ gia, chất độc hại.
    • Chỉ tiêu vi sinh vật: Tổng số vi sinh vật, vi khuẩn gây bệnh (Salmonella, E.coli,…), nấm mốc.
• Bước 4: Đánh giá kết quả:
  • So sánh với tiêu chuẩn: So sánh kết quả phân tích với các tiêu chuẩn quy định (tiêu chuẩn quốc gia, tiêu chuẩn quốc tế).
  • Đánh giá tính phù hợp: Đánh giá xem sản phẩm có đáp ứng các yêu cầu về chất lượng và an toàn hay không.
• Bước 5: Ban hành kết quả:
  • Lập biên bản: Lập biên bản ghi nhận kết quả kiểm nghiệm, bao gồm các thông tin về mẫu, phương pháp phân tích, kết quả và đánh giá.
  • Thông báo kết quả: Thông báo kết quả kiểm nghiệm cho khách hàng hoặc cơ quan có thẩm quyền.

5. Tại sao nên lựa chọn dịch vụ tư vấn kiểm nghiệm thực phẩm tại Giấy chứng nhận

• Đội ngũ chuyên gia của Giấy chứng nhận luôn theo dõi sát sao các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp nắm bắt được những thay đổi mới nhất.
• Dựa trên đặc tính của sản phẩm, Giấy chứng nhận sẽ tư vấn và xây dựng một kế hoạch kiểm nghiệm phù hợp, đảm bảo kiểm soát được tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
• Giấy chứng nhận sở hữu đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm, có kiến thức chuyên sâu về kiểm nghiệm thực phẩm.
• Giấy chứng nhận sẽ hỗ trợ doanh nghiệp trong việc hoàn thiện hồ sơ công bố sản phẩm, đảm bảo đầy đủ thông tin và tuân thủ quy định.

6. Câu hỏi thường gặp

Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm có hiệu lực trong bao lâu?

• Câu trả lời: Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm thường có hiệu lực trong một khoảng thời gian nhất định, tùy thuộc vào loại thực phẩm và quy định của cơ quan chức năng. Thông thường, kết quả kiểm nghiệm sẽ có giá trị trong vòng 6 tháng đến 1 năm.

Doanh nghiệp cần kiểm nghiệm thực phẩm bao lâu một lần?

• Câu trả lời: Tần suất kiểm nghiệm phụ thuộc vào loại thực phẩm và yêu cầu pháp lý cụ thể. Thường thì kiểm nghiệm phải được thực hiện trước khi sản phẩm được tung ra thị trường lần đầu tiên hoặc khi có thay đổi trong quy trình sản xuất, nguyên liệu hoặc công thức sản phẩm.

Doanh nghiệp có thể tự thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm không?

• Câu trả lời: Doanh nghiệp có thể tự thực hiện kiểm nghiệm nếu có đủ điều kiện về cơ sở vật chất, trang thiết bị, và nhân sự đạt chuẩn. Tuy nhiên, hầu hết các doanh nghiệp thường gửi mẫu đến các phòng kiểm nghiệm được Bộ Y tế hoặc cơ quan chức năng công nhận để đảm bảo tính khách quan và hợp pháp.

Những chỉ tiêu nào thường được kiểm nghiệm trong thực phẩm?

• Câu trả lời: Các chỉ tiêu thường được kiểm nghiệm bao gồm:
  • Chỉ tiêu vi sinh (vi khuẩn, nấm mốc, E. coli, Salmonella, v.v.).
  • Chỉ tiêu hóa học (chất bảo quản, phẩm màu, hương liệu, kim loại nặng).
  • Dư lượng thuốc trừ sâu, kháng sinh trong nông sản, thực phẩm tươi sống.
  • Hàm lượng dinh dưỡng (protein, chất béo, carbohydrate, vitamin).

Bài viết trên cung cấp những thông tin về Dịch vụ kiểm nghiệm, thực phẩm tại Thái Nguyên. Cảm ơn quý khách đã quan tâm theo dõi bài viết này. Chúng tôi mong rằng bài viết sẽ thật sự hữu ích đối với quý khách. Nếu bạn có câu hỏi thắc mắc nào cần giải đáp đừng ngần ngại hãy liên hệ GIAYCHUNGNHAN để được hỗ trợ.