Trong xã hội ngày càng phát triển, việc đảm bảo an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu. Quy định về kiểm định ngộ độc thực phẩm không chỉ là vấn đề y tế mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. BÀi viết dưới đây  GIAYCHUNGNHAN sẽ chia sẽ rõ về Quy định về kiểm định ngộ độc thực phẩm hiện nay.Mời các bạn tham khảo ngay nhé.

1. Kiểm định ngộ độc thực phẩm?

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng rối loạn sức khỏe do ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc. Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, sốt, thậm chí tử vong.

Để xác định nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm, cần tiến hành kiểm định thực phẩm. Kiểm định thực phẩm là quá trình phân tích, đánh giá các chỉ tiêu an toàn thực phẩm của thực phẩm để xác định xem thực phẩm có bị nhiễm độc hay không.

2. Quy định về kiểm định ngộ độc thực phẩm 

Tại Việt Nam, quy định về kiểm định ngộ độc thực phẩm được quy định tại các văn bản pháp luật sau:

• Luật An toàn thực phẩm năm 2010
• Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm
• Thông tư 26/2018/TT-BYT quy định về việc kiểm nghiệm thực phẩm

Theo quy định của pháp luật Việt Nam, kiểm định ngộ độc thực phẩm được thực hiện bởi các cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm được cơ quan nhà nước có thẩm quyền chỉ định. Cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu về năng lực, trang thiết bị, nhân lực,… theo quy định của pháp luật.

Xem thêm: Thủ tục kiểm nghiệm thuốc bột oresol

3. Có các phương pháp điều tra ngộ độc thực phẩm nào?

Theo đó, các phương pháp điều tra ngộ độc thực phẩm là:

– Điều tra người mắc, người ăn, người liên quan đến vụ ngộ độc;

– Các điều tra khác;

– Điều tra các cơ sở;

– Điều tra hệ thống và giải pháp lưu thông thực phẩm;

– Điều tra qua phỏng vấn thầy thuốc;

– Trường hợp người mắc ngộ độc thực phẩm bị tử vong cần điều tra thầy thuốc và những người có liên quan;

– Lấy mẫu kiểm tra.

Xem thêm: 5 bước đăng ký kiểm nghiệm sản phẩm

4. Các bước điều tra ngộ độc thực phẩm theo quy định hiện nay?

Căn cứ theo Điều 8 Quy chế điều tra ngộ độc thực phẩm ban hành kèm theo Quyết định 39/2006/QĐ-BYT quy định về các bước điều tra ngộ độc thực phẩm như sau:

Bước 1. Điều tra cá thể bị ngộ độc thực phẩm.

Bước 2. Điều tra những người đã ăn bữa ăn X và bữa ăn Y không bị ngộ độc thực phẩm.

Bước 3. Điều tra thức ăn đã ăn, người ăn và thời gian ăn.

Bước 4. Điều tra những thức ăn, số người ăn và không ăn bị ngộ độc thực phẩm và không bị ngộ độc thực phẩm ở bữa ăn X và bữa ăn Y.

Bước 5. Điều tra bữa ăn nguyên nhân.

Bước 6. Điều tra thức ăn nguyên nhân.

Bước 7. Điều tra nguồn gốc, tình hình chế biến thực phẩm.

Bước 8. Điều tra tiền sử bệnh tật những người chế biến, nấu nướng phục vụ ăn, uống.

Bước 9. Điều tra các mẫu thức ăn thu hồi để xét nghiệm.

Bước 10. Điều tra cơ sở.

Bước 11. Điều tra điều kiện môi trường và dịch bệnh ở địa phương.

5. Thực phẩm gây ngộ độc sẽ bị tiêu hủy như thế nào?

– Thực phẩm bị thu hồi phải được niêm phong, giữ ở những nơi riêng biệt và chỉ được phép chuyển mục đích sử dụng hoặc tiêu hủy khi có quyết định xử lý của cơ quan nhà nước có thẩm quyền.

– Cơ sở có thực phẩm ngộ độc phải chịu mọi chi phí cho việc tiêu hủy hoặc xử lý, chuyển mục đích sử dụng thực phẩm theo quy định của pháp luật.

6. Các nguyên tắc chung khi điều tra ngộ độc thực phẩm

Khi điều tra ngộ độc thực phẩm, cá nhân, tổ chức thực hiện hoạt động này cần phải tuân thủ các nguyên tắc chung sau đây:

– Nắm vững tình hình dịch tễ của địa phương để có hướng phân biệt ngộ độc thực phẩm hay là dịch, tránh nhầm lẫn.

– Điều tra trước khi bị ngộ độc 48 giờ hoặc ít nhất là 24 giờ thông qua:

+ Bệnh nhân (nếu còn tỉnh)

+ Những người xung quanh để nắm được các thông tin liên quan đến người bị ngộ độc thực phẩm đã ăn, uống những gì, các biểu hiện trong thời gian 24 – 48 giờ kể từ khi thực phẩm được ăn, uống.

– Khai thác và nắm vững các triệu chứng lâm sàng để xác định nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm.

– Phải lưu giữ thức ăn khả nghi, chất nôn, chất rửa dạ dày – ruột, nước tiểu, phân…của người bị ngộ độc thực phẩm, lấy mẫu theo quy định gửi về Trung tâm Y tế dự phòng hoặc Viện chuyên ngành để xét nghiệm.

– Điều tra tình hình vệ sinh môi trường, tình hình cung cấp thực phẩm, nơi chế biến, nơi bảo quản thực phẩm, nhân viên phục vụ ăn uống…theo mẫu biểu quy định để giúp cho việc xác định nguồn gốc và nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm.

– Nếu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật cần tiến hành các xét nghiệm cần thiết đối với người bị ngộ độc, xét nghiệm và điều tra nhân viên phục vụ ăn uống.

– Trường hợp có tử vong phải kết hợp với cơ quan Công an và cơ quan Pháp y tiến hành điều tra giải phẫu bệnh lý, lấy dịch trong đường tiêu hoá, máu, tim, phổi của những người bị tử vong để xét nghiệm.

– Việc xét nghiệm mẫu bệnh phẩm cần phải tiến hành ngay sau khi nhận được mẫu gửi đến. Tuỳ theo dấu hiệu nghi ngờ để có chỉ định xét nghiệm thích hợp.

– Sau khi có kết quả điều tra tại thực địa, phải tổng hợp phân tích xác định được thời gian, địa điểm xảy ra ngộ độc, số người ăn, số người mắc, số người chết, số người phải vào viện, bữa ăn nguyên nhân, thức ăn nguyên nhân, cơ sở nguyên nhân và căn nguyên, đồng thời phải đề ra được các biện pháp xử lý và phòng ngừa.

(Điều 4 Quy chế ban hành kèm theo Quyết định 39/2006/QĐ-BYT)

 Trên đây là những thông tin về Quy định về kiểm định ngộ độc thực phẩm. Nếu cần hỗ trợ hay còn điều vướng mắc, hãy liên hệ ngay GIAYCHUNGNHAN để được hỗ trợ nhanh nhất.