Việc sử dụng phụ gia thực phẩm đúng cách mang sẽ lại nhiều lợi ích. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách sẽ gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy, việc tuân thủ các quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm là vô cùng quan trọng. Bài viết dưới đây của GIAYCHUNGNHAN sẽ phân tích cụ thể về Nguyên tắc sử dụng phụ gia thực phẩm bảo đảm an toàn, mời quý khách hàng tham khảo.

1. Phụ gia thực phẩm là gì?

Phụ gia thực phẩm là những chất được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến nhằm mục đích bảo quản, tạo màu, tạo mùi vị, cải thiện cấu trúc hoặc tăng cường giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng phụ gia thực phẩm cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Xem thêm về Xin giấy phép kinh doanh sản xuất phụ gia thực phẩm qua bài viết của GIAYCHUNGNHAN

2. Các loại phụ gia thực phẩm thường gặp

• Chất bảo quản: Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.
• Chất tạo màu: Làm thay đổi hoặc tăng cường màu sắc của thực phẩm.
• Chất tạo ngọt: Tăng cường vị ngọt cho thực phẩm.
• Chất chống oxy hóa: Ngăn chặn quá trình oxy hóa, giúp thực phẩm tươi lâu hơn.
• Chất điều chỉnh độ chua: Điều chỉnh độ pH của thực phẩm.
• Chất ổn định: Giúp thực phẩm có cấu trúc ổn định.
• Chất nhũ hóa: Giúp trộn lẫn các chất không hòa tan với nhau.

3. Nguyên tắc sử dụng phụ gia thực phẩm bảo đảm an toàn

Theo theo Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm tại Điều 7 có nêu nguyên tắc chung trong sử dụng phụ gia thực phẩm.

• Sử dụng phụ gia thực phẩm trong thực phẩm phải bảo đảm:
  • Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng và đúng đối tượng thực phẩm;
  • Không vượt quá mức sử dụng tối đa đối với một loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm;
  • Hạn chế đến mức thấp nhất lượng phụ gia thực phẩm cần thiết để đạt được hiệu quả kỹ thuật mong muốn.

• Chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm nếu việc sử dụng này đạt được hiệu quả mong muốn nhưng không có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khoẻ con người, không lừa dối người tiêu dùng và chỉ để đáp ứng một hoặc nhiều chức năng của phụ gia thực phẩm theo các yêu cầu dưới đây trong trường hợp các yêu cầu này không thể đạt được bằng các cách khác có hiệu quả hơn về kinh tế và công nghệ:
  • Duy trì giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Đối với sản phẩm được sử dụng với mục đích đặc biệt mà phụ gia thực phẩm như một thành phần thực phẩm (ví dụ đường ăn kiêng) thì không phải kiểm soát theo các quy định tại Thông tư này:
  • Tăng cường việc duy trì chất lượng hoặc tính ổn định của thực phẩm hoặc để cải thiện cảm quan nhưng không làm thay đổi bản chất hoặc chất lượng của thực phẩm nhằm lừa dối người tiêu dùng;
  • Hỗ trợ trong sản xuất, vận chuyển nhưng không nhằm che giấu ảnh hưởng do việc sử dụng các nguyên liệu kém chất lượng hoặc thực hành sản xuất, kỹ thuật không phù hợp.

• Phụ gia thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, an toàn thực phẩm theo các văn bản được quy định như sau:
  •  Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia hoặc quy định trong văn bản quy phạm pháp luật của cơ quan nhà nước có thẩm quyền đối với trường hợp chưa có quy chuẩn kỹ thuật quốc gia;
  • Tiêu chuẩn quốc gia trong trường hợp chưa có các quy định tại điểm a khoản này;
  • Tiêu chuẩn của CAC, JECFA, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước ngoài trong trường hợp chưa có các quy định tại các điểm a,b khoản này;
  • Tiêu chuẩn của nhà sản xuất trong trường hợp chưa có các quy định tại các điểm a, b, c khoản này.

• Ngoài việc phụ gia thực phẩm có trong thực phẩm do được sử dụng trong quá trình sản xuất thực phẩm, phụ gia thực phẩm còn có thể có trong thực phẩm do được mang vào từ các nguyên liệu hoặc thành phần để sản xuất thực phẩm đã có chứa phụ gia thực phẩm và phải tuân thủ quy định tại Điều 9 Thông tư này.

Để tìm hiểu thêm về: Tìm hiểu về mã ngành phụ gia thực phẩm, quý khách có thể tham khảo bài viết sau!

4. Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm

Theo Điều 33 Nghị định 15/2018/NĐ-CP thì tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh sản phẩm có trách nhiệm khi sử dụng phụ gia thực phẩm như sau:

• Chỉ được sử dụng phụ gia thực phẩm trong danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định. Trong trường hợp phụ gia thực phẩm không thuộc danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm hoặc không đúng đối tượng sử dụng do Bộ Y tế quy định; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm phải đăng ký bản công bố sản phẩm tại Bộ Y tế theo quy định tại Điều 7, 8 Nghị định 15/2018/NĐ-CP.
• Sử dụng phụ gia thực phẩm không vượt quá mức sử dụng tối đa cho phép; đúng đối tượng thực phẩm; có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; còn thời hạn sử dụng; đáp ứng đầy đủ các yêu cầu quản lý và yêu cầu kỹ thuật đối với phụ gia thực phẩm.

5. Những lưu ý khi sử dụng phụ gia thực phẩm

• Tuân thủ chặt chẽ các quy định về loại phụ gia, hàm lượng và đối tượng sử dụng.
• Chọn nhà cung cấp uy tín: Mua phụ gia từ những nhà cung cấp có uy tín, đảm bảo chất lượng.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Không sử dụng phụ gia đã quá hạn sử dụng.
• Bảo quản đúng cách: Bảo quản phụ gia ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Đọc kỹ nhãn mác: Đọc kỹ nhãn mác sản phẩm để biết thành phần và hướng dẫn sử dụng.

Xem thêm về Bộ đề thi phụ gia thực phẩm có đáp án qua bài viết của GIAYCHUNGNHAN

6. Câu hỏi thường gặp

Những rủi ro nào có thể xảy ra nếu sử dụng phụ gia thực phẩm không an toàn?

• Ảnh hưởng đến sức khỏe: Có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như dị ứng, phản ứng phụ hoặc các vấn đề tiêu hóa.
• Tác động lâu dài: Một số phụ gia có thể gây ra tác động lâu dài không mong muốn nếu sử dụng liên tục.
• Vi phạm pháp luật: Sử dụng phụ gia không được phép hoặc vượt quá liều lượng quy định có thể dẫn đến các hình phạt pháp lý.

Làm thế nào để xử lý phụ gia thực phẩm khi không còn sử dụng nữa?

• Thực hiện theo quy định: Tuân thủ các quy định về xử lý và tiêu hủy phụ gia thực phẩm không còn sử dụng.
• Liên hệ với nhà cung cấp: Có thể liên hệ với nhà cung cấp hoặc các cơ quan quản lý để được hướng dẫn về việc xử lý an toàn.

Làm thế nào để đọc và hiểu thông tin về phụ gia thực phẩm trên bao bì sản phẩm?

• Kiểm tra danh mục phụ gia: Tìm kiếm tên của phụ gia và số E (nếu có) trên bao bì.
• Đọc thông tin ghi chú: Xem xét các ghi chú về liều lượng và mục đích sử dụng của phụ gia.
• Tìm hiểu về phụ gia: Tìm hiểu thêm thông tin về phụ gia từ các nguồn đáng tin cậy để hiểu rõ hơn về sự an toàn và tác dụng của nó.

Cảm ơn quý khách đã quan tâm theo dõi bài viết. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp những kiến thức cần thiết về Nguyên tắc sử dụng phụ gia thực phẩm bảo đảm an toàn. Nếu có thắc mắc nào hãy liên hệ ngay GIAYCHUNGNHAN để được hỗ trợ.