Chuyên gia cảnh báo: Phương pháp kiểm tra thực phẩm phổ biến này có thể gây nguy hiểm

Các chuyên gia an toàn thực phẩm nhấn mạnh rằng một số phương pháp kiểm tra thực phẩm phổ biến trong dân gian không đảm bảo an toàn, thậm chí có thể gây hậu quả nghiêm trọng.

Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Hoa Kỳ (FSA), thực phẩm dù có vẻ ngoài và mùi thơm bình thường vẫn có thể chứa vi khuẩn có hại, làm tăng nguy cơ ngộ độc, thậm chí dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Những thói quen tiềm ẩn rủi ro cao

Kết quả khảo sát do FSA ủy quyền cho thấy nhiều người tiêu dùng đang dựa vào khứu giác để đánh giá độ an toàn của thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm từ sữa và hải sản. Cụ thể:

• 75% người tham gia khảo sát thừa nhận họ ngửi sữa hoặc sữa chua để quyết định có tiếp tục sử dụng hay không.

• 66% áp dụng cách kiểm tra tương tự đối với cá trước khi nấu.

  Xem thêm: TP.HCM thành lập Trung tâm Kiểm nghiệm Thuốc, Mỹ phẩm, Thực phẩm

Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định rằng kiểm tra bằng mùi không phải là cách đáng tin cậy để xác định thực phẩm có an toàn hay không. Bởi lẽ, thực phẩm có thể đã bị nhiễm khuẩn nhưng không có dấu hiệu hư hỏng rõ ràng.

Ngoài ra, một số thói quen khác khi chế biến thực phẩm cũng tiềm ẩn nguy cơ lớn:

• Khoảng 2/3 số người được hỏi cho biết họ vẫn ăn sữa chua, sữa hoặc thịt đã quá hạn sử dụng.

• Gần 40% có thói quen rửa thịt gà sống trước khi nấu, điều này có thể làm vi khuẩn lây lan sang tay, dụng cụ bếp và thực phẩm khác.

FSA cảnh báo rằng việc rửa thịt gà sống không giúp loại bỏ vi khuẩn mà còn có thể phát tán chúng trong khu vực chế biến, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Những thói quen an toàn khi sử dụng thực phẩm

Bên cạnh những sai lầm phổ biến, báo cáo cũng ghi nhận một số thói quen tích cực của người tiêu dùng:

Xem thêm: Triển khai mô hình “Nâng cao năng suất chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm”

• 94% số người được hỏi không bao giờ ăn xúc xích còn màu hồng hoặc có nước hồng chảy ra.

• Phần lớn người tiêu dùng kiểm tra hạn sử dụng trước khi chế biến thực phẩm.

FSA nhấn mạnh rằng, người tiêu dùng cần phân biệt rõ giữa ngày “sử dụng đến” (Use-by date) và ngày “dùng tốt nhất trước” (Best-before date):

• Ngày “sử dụng đến” là giới hạn an toàn, thực phẩm không nên sử dụng sau thời điểm này.

• Ngày “dùng tốt nhất trước” chỉ liên quan đến chất lượng, thực phẩm có thể vẫn ăn được nhưng hương vị và kết cấu có thể bị giảm sút.

Các chuyên gia khuyến cáo, thay vì dựa vào cảm quan để kiểm tra thực phẩm, người tiêu dùng nên tuân thủ hướng dẫn bảo quản, nấu chín kỹ thực phẩm và luôn rửa tay trước khi chế biến để giảm thiểu rủi ro sức khỏe.

Nguồn: Kênh 14