Thực phẩm không bảo đảm an toàn là mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khỏe con người và cần được xử lý kịp thời và hiệu quả. Để bảo vệ người tiêu dùng và duy trì sự an toàn trong chuỗi cung ứng thực phẩm, có nhiều hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn được áp dụng. Dưới đây là 4 hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn. Hãy cùng GIAYCHUNGNHAN tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé!

1. Thực phẩm không bảo đảm an toàn là gì?

Thực phẩm không đảm bảo an toàn là những sản phẩm thực phẩm mà trong quá trình sản xuất, chế biến, vận chuyển, bảo quản hoặc tiêu thụ có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu dùng. Các nguy cơ này có thể bao gồm vi khuẩn, virus, chất độc hại, hoặc sự nhiễm bẩn bất hợp lý, đều có thể tạo ra rủi ro cho sức khỏe người tiêu dùng nếu họ tiêu thụ sản phẩm đó.

Các thực phẩm không đảm bảo an toàn thường vi phạm các quy chuẩn và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quy định bởi cơ quan quản lý thực phẩm của mỗi quốc gia. Điều này có thể bao gồm việc sử dụng chất phụ gia vượt quy định, không tuân thủ quy trình vệ sinh, chế biến không đảm bảo an toàn, hay sử dụng nguyên liệu không an toàn.

2. Nguyên nhân dẫn đến thực phẩm không an toàn

Ô nhiễm trong quá trình sản xuất như việc Sử dụng quá mức thuốc bảo vệ thực vật, phân bón hóa học, chất kích thích tăng trưởng; Ô nhiễm nguồn nước tưới tiêu hoặc ô nhiệm nước do các hoạt động công nghiệp, sinh hoạt. Sử dụng thức ăn chăn nuôi chứa chất cấm, kháng sinh, chất bảo quản, hóa chất để giữ tươi hải sản

Ô nhiễm trong quá trình chế biến và trong quá trình vận chuyển và bảo quản: Nhiệt độ, độ ẩm không phù hợp; Điều kiện xe vận chuyển không đảm bảo vệ sinh. Vận chuyển cùng với các chất độc hại. Bao bì không đảm bảo vệ sinh. Sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền, kém chất lượng để thay thế nguyên liệu chính.

Ý thức của người tiêu dùng:

• Không quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ: Mua thực phẩm tại các cơ sở không đảm bảo vệ sinh.
• Không đọc kỹ nhãn mác: Không kiểm tra hạn sử dụng, thành phần.

3. Các thực phẩm phải được thu hồi trong trường hợp nào?

Theo quy định của pháp luật hiện hành thì thực phẩm phải được thu hồi trong các trường hợp sau đây:

– Thực phẩm hết thời hạn sử dụng mà vẫn bán trên thị trường;

– Thực phẩm không phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật tương ứng;

– Thực phẩm là sản phẩm công nghệ mới chưa được phép lưu hành;

– Thực phẩm bị hư hỏng trong quá trình bảo quản, vận chuyển, kinh doanh;

– Thực phẩm có chất cấm sử dụng hoặc xuất hiện tác nhân gây ô nhiễm vượt mức giới hạn quy định;

– Thực phẩm nhập khẩu bị cơ quan có thẩm quyền nước xuất khẩu, nước khác hoặc tổ chức quốc tế thông báo có chứa tác nhân gây ô nhiễm gây hại đến sức khoẻ, tính mạng con người.

Các tổ chức chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm không bảo đảm an toàn có trách nhiệm công bố thông tin về sản phẩm bị thu hồi và chịu trách nhiệm thu hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn trong thời hạn do cơ quan nhà nước có thẩm quyền quyết định; chịu mọi chi phí cho việc thu hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn.

Để tìm hiểu thêm về: Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm kho chứa thực phẩm quý khách có thể tham khảo bài viết sau!

4. Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn

Phương thức khắc phục lỗi của sản phẩm, lỗi ghi nhãn

– Khắc phục lỗi của sản phẩm: Đây là phương thức áp dụng đối với trường hợp thực phẩm có khả năng được xử lý bằng các biện pháp kỹ thuật để đảm bảo an toàn. Các biện pháp kỹ thuật này có thể bao gồm quy trình sản xuất mới, công nghệ chế biến cải tiến, hoặc sự thay đổi trong nguyên liệu sử dụng để đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Điều quan trọng là mỗi biện pháp kỹ thuật được áp dụng cần phải được đảm bảo là hiệu quả và không tạo ra các vấn đề mới về an toàn thực phẩm.

– Khắc phục lỗi ghi nhãn: Đối với trường hợp thực phẩm ghi nhãn chưa đúng theo quy định, quy tắc này áp dụng để đảm bảo rằng thông tin trên nhãn của sản phẩm là chính xác và tuân thủ các quy định liên quan. Các biện pháp khắc phục lỗi ghi nhãn có thể bao gồm việc thay đổi nội dung, cách trình bày thông tin, hoặc cập nhật thông tin theo các quy định mới nhất về ghi nhãn thực phẩm. Mục tiêu là đảm bảo người tiêu dùng nhận được thông tin chính xác và đầy đủ về sản phẩm, giúp họ đưa ra quyết định mua sắm và sử dụng thực phẩm một cách an toàn.

Tuy nhiên, hiện tại, không quy định phương thức khắc phục lỗi của sản phẩm. Điều này có nghĩa là thông tư không cụ thể hóa các phương thức cụ thể để khắc phục lỗi của sản phẩm. Có thể do đó, trong tình huống này, cần phải thực hiện các biện pháp linh hoạt và có hiệu quả dựa trên từng trường hợp cụ thể, tùy thuộc vào loại và mức độ của lỗi sản phẩm.

Phương thức chuyển mục đích sử dụng

Phương thức xử lý Chuyển mục đích sử dụng trong Thông tư 17/2021/TT-BNNPTNT được áp dụng cho những trường hợp thực phẩm không đảm bảo an toàn, có khả năng gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, nhưng vẫn có thể được sử dụng cho mục đích khác sau khi trải qua quá trình xử lý phù hợp. Dưới đây là một mô tả chi tiết về quy định này:

– Đối tượng áp dụng: Quy định này áp dụng cho thực phẩm không đảm bảo an toàn, nghĩa là sản phẩm có nguy cơ gây hại cho sức khỏe của người tiêu dùng nếu được sử dụng theo cách thông thường.

– Gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng: Các sản phẩm thuộc phạm vi quy định này phải được đánh giá là không đảm bảo an toàn và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.

– Không sử dụng làm thực phẩm: Những sản phẩm thuộc loại này không được phép sử dụng làm thực phẩm theo cách thông thường để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

– Sử dụng vào mục đích khác sau khi xử lý phù hợp: Tuy sản phẩm không đảm bảo an toàn để sử dụng làm thực phẩm, nhưng sau khi trải qua quá trình xử lý phù hợp, chúng có thể được chuyển đổi để phục vụ các mục đích khác như làm nguyên liệu trong công nghiệp, chế biến thức ăn gia súc, hoặc các ứng dụng không liên quan đến thực phẩm.

– Quá trình xử lý phù hợp: Quy định yêu cầu rằng quá trình xử lý phải đảm bảo loại bỏ hoặc giảm thiểu đến mức tối thiểu các yếu tố độc hại, vi khuẩn, và các chất gây hại khác mà sản phẩm có thể chứa đựng. Phương pháp xử lý cụ thể có thể bao gồm việc sử dụng công nghệ hiện đại, quy trình nhiệt độ, hoặc các phương pháp khác nhằm đảm bảo rằng sản phẩm sau khi xử lý không còn có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe.

Mục tiêu của phương thức xử lý thực phẩm không đảm bảo này là giảm thiểu rủi ro cho người tiêu dùng trong khi vẫn tận dụng giá trị của sản phẩm thông qua việc chuyển đổi vào các mục đích sử dụng khác sau quá trình xử lý an toàn.

Phương thức tái xuất

– Đối tượng áp dụng: Quy định về tái xuất áp dụng cho các trường hợp thực phẩm nhập khẩu từ nước ngoài mà được đánh giá là không đảm bảo an toàn theo các tiêu chí và quy định quy định pháp luật.

– Thực phẩm nhập khẩu không bảo đảm an toàn: Các sản phẩm thực phẩm từ nước ngoại sẽ được xem xét cẩn thận để đảm bảo rằng chúng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quy định bởi pháp luật Việt Nam. Những sản phẩm không đáp ứng các yêu cầu an toàn sẽ được xem xét để xác định liệu chúng có thể tái xuất hay không.

– Thuộc diện tái xuất theo quy định pháp luật: Quy định này chỉ áp dụng cho những sản phẩm thuộc diện tái xuất theo quy định cụ thể của pháp luật. Các tiêu chí để xác định sản phẩm thuộc diện tái xuất có thể liên quan đến quá trình sản xuất, đóng gói, vận chuyển, và bất kỳ yếu tố nào khác ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

– Quá trình xử lý tái xuất: Các sản phẩm không đảm bảo an toàn nhưng được đánh giá có thể tái xuất sẽ phải trải qua quá trình xử lý đặc biệt để đảm bảo rằng chúng đáp ứng các yêu cầu an toàn thực phẩm. Điều này có thể bao gồm việc thay đổi quy trình sản xuất, đặc điểm đóng gói, hoặc các biện pháp khác nhằm giảm thiểu rủi ro đối với sức khỏe người tiêu dùng.

 Chấp nhận tái xuất: Sau khi các biện pháp xử lý được thực hiện, sản phẩm có thể được chấp nhận để tái xuất theo quy định của pháp luật. Quyết định này sẽ được đưa ra sau khi kiểm tra và xác nhận rằng sản phẩm đã đáp ứng đủ các tiêu chí an toàn thực phẩm.

Quy định về tái xuất nhằm mục đích giữ cho thị trường thực phẩm trong nước an toàn và đồng thời tận dụng giá trị của các sản phẩm nhập khẩu thông qua việc áp dụng các biện pháp cần thiết để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Phương thức tiêu hủy

– Đối tượng áp dụng: Quy định về tiêu hủy áp dụng cho những sản phẩm thực phẩm có mức giới hạn an toàn không phù hợp với hồ sơ tự công bố, quy chuẩn kỹ thuật, và các quy định an toàn thực phẩm đang hiện hành.

– Mức giới hạn an toàn không phù hợp: Các sản phẩm được xác định có mức giới hạn an toàn không đúng đắn, không tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, sẽ thuộc vào đối tượng tiêu hủy. Điều này có thể liên quan đến hàm lượng chất cấm, vi khuẩn, hoặc các chất phụ gia không đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

– Gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng: Quy định này áp dụng khi các sản phẩm không chỉ vi phạm các quy định an toàn thực phẩm mà còn có khả năng gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của người tiêu dùng nếu được tiêu thụ.

– Không thể chuyển mục đích sử dụng hoặc tái xuất: Sản phẩm thuộc diện tiêu hủy không được phép chuyển mục đích sử dụng hoặc tái xuất theo quy định. Điều này là để đảm bảo rằng những sản phẩm không an toàn không thể xuất hiện trở lại trên thị trường, giữ cho người tiêu dùng được bảo vệ an toàn.

– Quá trình tiêu hủy: Quy định có thể yêu cầu các đơn vị liên quan, như nhà sản xuất hoặc đơn vị nhập khẩu, thực hiện quá trình tiêu hủy một cách an toàn và theo đúng quy định. Điều này có thể bao gồm việc phá hủy sản phẩm, xử lý chất thải, hoặc các phương pháp tiêu hủy khác để đảm bảo rằng sản phẩm không thể gây nguy hiểm.

– Trách nhiệm pháp lý: Các đơn vị liên quan có trách nhiệm thực hiện tiêu hủy đúng quy định và có thể phải chịu trách nhiệm pháp lý nếu vi phạm các quy định liên quan đến an toàn thực phẩm và quản lý thực phẩm.

Để tìm hiểu thêm về: Quán CAFE có cần giấy an toàn thực phẩm không? quý khách có thể tham khảo bài viết sau!

5. Cách phòng tránh thực phẩm không an toàn

• Chọn mua thực phẩm tươi sống, rõ nguồn gốc: Ưu tiên chọn mua thực phẩm tại các cơ sở uy tín, có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
• Bảo quản thực phẩm đúng cách: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp, trong các dụng cụ sạch sẽ, có nắp đậy.
• Chế biến thực phẩm kỹ lưỡng: Rửa sạch thực phẩm trước khi chế biến, nấu chín kỹ, đặc biệt là các loại thịt, hải sản.
• Vệ sinh dụng cụ nấu ăn: Rửa sạch dụng cụ nấu ăn bằng xà phòng và nước sạch sau khi sử dụng.
• Vệ sinh nhà bếp: Lau dọn nhà bếp thường xuyên, đặc biệt là các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm.

6. Các câu hỏi thường gặp

Tại sao vệ sinh an toàn thực phẩm quan trọng?

-Vệ sinh an toàn thực phẩm giúp ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn, vi rút và các tác nhân gây bệnh từ thực phẩm.

Nên sử dụng loại thực phẩm nào để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn?

– Sử dụng thực phẩm tươi mới và chế biến chúng nhanh chóng để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Làm thế nào để kiểm soát nhiệt độ lưu trữ thực phẩm.

– Sử dụng tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.

Trên đây là toàn bộ tư vấn của chúng tôi về 4 Hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn. Nếu trong quá trình tìm hiểu pháp luật và thực hiện các thủ tục liên quan đến vấn