Nhằm đảm bảo thực phẩm không chứa các chất gây hại, độc tố, hoặc vi phạm các tiêu chuẩn quy định về an toàn thực phẩm thì bạn phải kiểm nghiệm, thực phẩm. Vậy kiểm nghiệm như thế nào? Hãy cùng GIAYCHUNGNHAN tìm hiểu ở bài viết Dịch vụ kiểm nghiệm, thực phẩm tại Ninh Bình nhé!  

1. Kiểm nghiệm thực phẩm là gì? 

Kiểm nghiệm thực phẩm là quá trình phân tích, đánh giá các chỉ tiêu chất lượng, an toàn của thực phẩm để đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm đã được quy định. Quá trình này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và duy trì uy tín của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.

Kiểm nghiệm thực phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng, nâng cao chất lượng cuộc sống và phát triển kinh tế. Nhờ có kiểm nghiệm thực phẩm, người tiêu dùng có thể yên tâm lựa chọn các sản phẩm an toàn, chất lượng, góp phần thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm.

2. Mục đích của kiểm nghiệm thực phẩm

• Đảm bảo an toàn thực phẩm: Kiểm tra xem thực phẩm có chứa các chất độc hại, vi sinh vật gây bệnh, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất phụ gia vượt quá mức cho phép hay không.
• Kiểm soát chất lượng: Đánh giá các chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, mùi vị, hình dạng), vật lý (khối lượng, độ ẩm), hóa học (hàm lượng dinh dưỡng, chất béo, đường…) để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng như yêu cầu.
• Truy xuất nguồn gốc: Xác định nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu, sản phẩm để có thể truy xuất nguồn gốc khi cần thiết.
• Tuân thủ pháp luật: Đảm bảo sản phẩm tuân thủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm.

3. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm, thực phẩm

Kiểm nghiệm chỉ tiêu vi sinh vật:

• Kiểm nghiệm nhóm vi khuẩn chỉ thị
• Kiểm nghiệm độc tố vi khuẩn
• Kiểm nghiệm các vi khuẩn có lợi

Kiểm nghiệm dư lượng kim loại nặng: Asen, cadimi, chì, thủy ngân, metyl thủy ngân…

Kiểm nghiệm dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật: Thử nghiệm được trên 200 chỉ tiêu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật..

Kiểm nghiệm dư lượng chất cấm, kháng sinh cấm trong thịt và sản phẩm thịt: các hóc môn cấm

Kiểm nghiệm độc tố vi nấm: Aflatoxin B1, B2, G1, G2…

Kiểm nghiệm thành phần dinh dưỡng: Kiểm nghiệm thành phần đa lượng: độ ẩm, tro, protein, lipid, đường tổng…

Kiểm nghiệm vi chất dinh dưỡng: Vitamin A, D, E, C,…

Kiểm nghiệm các chỉ tiêu vật lý, hóa lý: pH, tỷ trọng, độ Brix, độ tan…

Để tìm hiểu thêm về: Quy định lấy mẫu kiểm nghiệm thực phẩm, mời quý khách tham khảo bài viết sau của GIAYCHUNGNHAN!

4. Danh mục cần phải  kiểm nghiệm thực phẩm

Khi thực hiện kiểm nghiệm, tùy vào từng loại sản phẩm mà sẽ có các nhóm tiêu chí khác nhau để tuân thủ. Một số sản phẩm tiêu biểu cần kiểm nghiệm:
Thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm:

• Ngũ cốc, gạo, nông sản
• Rau, củ, trái cây tươi, trái cây khô (gồm cả dạng cô đặc, dạng bột)
• Thịt và các sản phẩm từ thịt
• Các loại thảo mộc và gia vị
• Thủy sản và các sản phẩm thủy sản
• Sữa và các sản phẩm từ sữa
• Các loại thực phẩm đã chế biến và đóng gói

Dụng cụ, bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm

Nước, nước đá, nước uống thành phẩm, nước sinh hoạt, …

Sản phẩm dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung, thực phẩm chức năng,…

5. Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm tại Ninh Bình

• Lấy mẫu:
  • Xác định mẫu: Chọn mẫu đại diện cho lô hàng cần kiểm nghiệm, đảm bảo mẫu đại diện cho toàn bộ lô hàng.
  • Số lượng mẫu: Số lượng mẫu lấy phụ thuộc vào quy định của pháp luật và yêu cầu của khách hàng.
  • Điều kiện bảo quản mẫu: Mẫu được bảo quản đúng cách để đảm bảo chất lượng không bị thay đổi trước khi đưa đi kiểm nghiệm.
• Vận chuyển mẫu:
  • Bao bì: Mẫu được đóng gói kỹ lưỡng, tránh bị vỡ, hỏng, nhiễm bẩn trong quá trình vận chuyển.
  • Phương tiện vận chuyển: Chọn phương tiện vận chuyển phù hợp, đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm thích hợp để bảo quản mẫu.
• Nhận mẫu và đăng ký:
  • Kiểm tra mẫu: Kiểm tra xem mẫu có bị hư hỏng, rò rỉ hay không.
  • Đăng ký thông tin: Đăng ký thông tin về mẫu, khách hàng, yêu cầu kiểm nghiệm.
• Tiến hành kiểm nghiệm:
  • Xác định chỉ tiêu: Dựa trên yêu cầu của khách hàng và quy định của pháp luật để xác định các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm.
  • Chuẩn bị hóa chất, dụng cụ: Chuẩn bị đầy đủ các hóa chất, dụng cụ cần thiết cho quá trình kiểm nghiệm.
  • Thực hiện các phép thử: Thực hiện các phép thử theo các phương pháp đã được tiêu chuẩn hóa.
  • Ghi nhận kết quả: Ghi nhận kết quả kiểm nghiệm một cách chính xác, đầy đủ.
• Phân tích kết quả:
  • So sánh với tiêu chuẩn: So sánh kết quả kiểm nghiệm với các tiêu chuẩn quy định.
  • Đánh giá: Đánh giá chất lượng của mẫu dựa trên kết quả kiểm nghiệm.
• Ban hành kết quả:
  • Lập báo cáo: Lập báo cáo kết quả kiểm nghiệm, bao gồm các thông tin về mẫu, các chỉ tiêu kiểm nghiệm, kết quả và đánh giá.
  • Giao kết quả: Giao báo cáo kết quả cho khách hàng.

6. Lợi ích của việc lựa chọn dịch vụ tư vấn kiểm nghiệm, thực phẩm của Giấy chứng nhận

• Đội ngũ chuyên gia của Giấy chứng nhận luôn cập nhật những quy định mới nhất về an toàn thực phẩm, giúp doanh nghiệp nắm bắt đầy đủ các yêu cầu cần đáp ứng.
• Bạn sẽ có một kế hoạch kiểm nghiệm cụ thể, đảm bảo hiệu quả và tiết kiệm chi phí.
• Giấy chứng nhận sẽ giới thiệu các phòng thí nghiệm uy tín, đảm bảo chất lượng kết quả kiểm nghiệm.
• Bạn sẽ được tư vấn để lựa chọn các gói kiểm nghiệm phù hợp, tránh lãng phí chi phí.
• Giấy chứng nhận sẽ hỗ trợ bạn trong việc hoàn thiện hồ sơ công bố sản phẩm. Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, Giấy chứng nhận sẽ hỗ trợ bạn trong việc xin cấp giấy phép kinh doanh.

7. Câu hỏi thường gặp

Ai là cơ quan thực hiện kiểm nghiệm thực phẩm?

Trả lời:
Kiểm nghiệm thực phẩm thường được thực hiện bởi các cơ quan và phòng thí nghiệm chuyên ngành, bao gồm:

• Cơ quan nhà nước: Như Cục An toàn thực phẩm, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm các tỉnh, và các cơ quan quản lý nhà nước khác.
• Phòng thí nghiệm độc lập: Các phòng thí nghiệm được chứng nhận theo tiêu chuẩn quốc gia hoặc quốc tế.
• Doanh nghiệp: Nhiều doanh nghiệp có phòng thí nghiệm nội bộ để kiểm tra chất lượng sản phẩm của mình.

Phí kiểm nghiệm thực phẩm có cao không?

Trả lời:
Phí kiểm nghiệm thực phẩm có thể dao động tùy theo loại kiểm nghiệm, số lượng mẫu, và phòng thí nghiệm thực hiện. Mức phí có thể từ vài trăm đến vài triệu đồng cho mỗi mẫu kiểm nghiệm, tùy thuộc vào độ phức tạp của xét nghiệm.

Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm có giá trị pháp lý không?

Trả lời:
Kết quả kiểm nghiệm thực phẩm có giá trị pháp lý nếu được thực hiện bởi các phòng thí nghiệm được công nhận hoặc chứng nhận theo tiêu chuẩn quốc gia hoặc quốc tế. Kết quả này thường được sử dụng để chứng minh sự tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Trên đây là những thông tin về Dịch vụ kiểm nghiệm, thực phẩm tại Ninh Bình. Cảm ơn quý khách đã quan tâm theo dõi bài viết của GIAYCHUNGNHAN. Chúng tôi mong rằng bài viết sẽ thật sự hữu ích đối với quý khách. Nếu bạn có thắc mắc nào đừng ngần ngại hãy liên hệ GIAYCHUNGNHAN để được hỗ trợ.